菠萝剪叶的正确方式（挑菠萝长叶）

挑菠萝，“长叶”好还是“短叶”好？果农教你4招，个个鲜甜多汁

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『挑菠萝，“长叶”好还是“短叶”好？果农教你4招，个个鲜甜多汁！』

菠萝是一种常见的热带水果，果肉颜色金黄，有很浓的香气，吃起来鲜甜多汁，很多人都爱吃。菠萝原产于南美洲，16世纪传入中国，目前台湾、广东、广西、福建、海南等省都有种植。

4~5月份，是菠萝成熟的时候，会有大量的新鲜菠萝上市，价格很便宜，买一整个才五六块钱，最近我几乎天天都买一个。

菠萝好不好吃，就看会不会挑。市面上的菠萝有2种，一种叶子长，一种叶子短，哪种好？

买水果时，很多人都认为叶子占重量，没叶子最好，有叶子也挑少的、短的，所以会挑选短叶的菠萝，这是错误的，这样的菠萝糖分不足，吃起来酸涩，口感差。到底该怎么挑菠萝呢？今天和大家分享种菠萝的果农的经验，保证个个鲜甜多汁，一挑一个准。

【果农教你挑菠萝】

1、看叶片

菠萝的叶片和产地有关，日照时间长的地区，比如海南，这里的菠萝叶片就长得很长。日照时间短的地区，比如广西、广东、福建、台湾等地，菠萝的叶片就短。

同时，日照长的话合成的糖分也多，吃起来更甜。反之，糖分少口感就比较酸涩。

2、看颜色

成熟后的菠萝，颜色是金黄色或橘黄色，糖分高，味道好。如果带有青色，说明菠萝不够成熟，糖分不够，味道偏酸。

3、看大小

相对而言，个头大的菠萝，生长周期更长，成熟度更高，要比个头小的菠萝好吃，但菠萝并不是越大越好。真正优质的菠萝，个头适中，不大不小，看起来“有点胖”，这样的果肉比较细腻，味道较甜。矮粗的菠萝果肉多，皮薄，鲜甜多汁。

4、看手感

手感能够看出菠萝的成熟度和新鲜成熟，挑选时建议用手捏一下。

新鲜成熟的菠萝，手感是硬中带软的，很有弹性。如果捏起来非常硬，说明还没长熟。要是捏起来非常软，说明过于成熟，味道虽然甜，但会有一些发酵的酒味。

总结一下，买菠萝时应该挑选叶子比较长、个头适中、矮粗、捏起来硬中带软的菠萝，果肉多、水分足，味道甜。

【吃菠萝“扎嘴”怎么办？】

菠萝含有一种菠萝蛋白酶，会对口腔产生刺激，所以吃菠萝时总感觉“扎嘴”。外面的小贩，都是把菠萝泡在盐水里，虽然能降低蛋白酶的活性，但并不能彻底解决“扎嘴”问题。下面教大家一个方法，保证菠萝不扎嘴，味道更甜。

将菠萝削皮后切成大块，烧一锅开水，加一勺盐，倒入菠萝块煮2分钟，捞出后冲洗干净即可。

蛋白酶的活性受温度影响，100℃时就会失去活性，所以用开水煮菠萝能彻底杀死蛋白酶，吃的时候就不会扎嘴了。加入食盐是因为“咸能引甜”，突出菠萝自身的甜味。

【厨师长有话说】

这个季节正是吃菠萝的好时候，菠萝的营养价值很高，含有丰富的维生素，可以生食，也能做咕咾肉、挑选菠萝时一定要看好，别为了省钱而挑短叶的，果肉少、味道算，不好吃反而浪费钱，应该挑长叶、短粗的菠萝。

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