美国人舌尖上的四川辣椒（四川辣椒融合大溪地香草）

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圣诞倒计时，

如果还没想好怎么表达浓情蜜意，

最保险的方法就是买好一盒巧克力。

小申说的当然不是德芙金帝之类的超市货，

就算是GODVIA费列罗也略觉审美疲劳。

如果已经吃腻了GODVIA的冰激凌，那么去K11新开的巧克力六感综合体验中心，见识一下巧克力品牌中的路易威登。

据说那些高级手工定制巧克力，

像年少时梦到的女孩那样迷人。

//Pierre Marcolini//

自19世纪成为巧克力制作中心开始，比利时就长期充当着巧克力搬运工的角色。依靠寥寥数家可可豆供应商，满足将近400家工厂，超过3000种口味的巧克力制作。这是在PIERRE MARCOLINI品牌诞生之前的事。

Pierre Marcolini先生率先打破了这个壁垒。31岁那年，便成功斩获“世界甜点冠军”。5年后，他又再度摘得欧洲甜点冠军。

“你永远不知道世界上最好的可可豆在哪儿。或许就在下一次，或许就在那里。这样的期盼让人欣喜若狂。”

怀揣对于巧克力的疯狂迷恋，Pierre Marcolini先生的足迹遍布南美、北美、非洲、亚洲。每年他都会跨越巴西、厄瓜多尔、古巴、加纳、马达加斯加以及越南，遍访世界上最著名的庄园，亲自挑选可可豆，再从庄园主手中直接订货。

长期近距离的接触使得Pierre Marcolini先生对不同产地的可可豆灵魂了若指掌。他尊重每一颗可可豆独特的风味个性，在此基础上研发出与众不同的巧克力。

对于可可豆的尊重让他获得了广大庄园主的认可。有的庄园，甚至会特意保留数十公顷的可可农场，专供Pierre Marcolini先生和他的品牌。而那些全球一流的配料种植地也对他伸出了橄榄枝。

摩纳哥的胡椒；伊朗的开心果；

四川的辣椒；大溪地的香草；

西西里的玫瑰花瓣、佛手柑和柠檬；

斯里兰卡的肉桂；皮埃蒙特的榛果；蒙特利马的牛轧糖……

无法想象当这些大地的瑰宝与世界顶级的可可豆汇聚在一起是什么样的风味。

PIERRE MARCOLINI做到了。从烘焙可可豆开始，去除残余湿气并提升它的香气与口感。像对待初生婴儿一般饱含温情，小心翼翼研磨至粉状，再加入可可脂、糖、以其来自大溪地的新鲜香草，成为PIERRE MARCOLINI巧克力的基底。

尔后再悉心将多种满含自然福泽的内陷像炼金术一般注入其中，在极致轻薄的体积下完美结合。成为“超薄片惊喜”。

一口之下，更是惊艳。3厘米厚，4克重包裹不住的瑰丽内核，于唇齿间瞬间绽放。日轮初升，轻岚拂面。那是橙花的吐艳，是蜜蜂的争鸣，是牛乳喷薄而出的浓郁，是百香果连绵不绝的回甘……

“这些巧克力就像我们年少时在梦里遇到的女孩那样迷人。香醇的口感有一种情窦初开的滋味。”

正如Pierre Marcolini先生将各种水果揉进可可时所说，每一位品尝过PIERRE MARCOLINI巧克力的人都宛若经历一场灵魂的旅行，不可自拔地陷入那个只出现在睡梦中从未到达过的极乐之地。

如今，Pierre Marcolini先生带着其世界最完美的巧克力品牌又开始了他的中国之旅。早在今年5月，PIERRE MARCOLINI曾将堪为艺术的巧克力作品以Pop up store形式带入有“艺术生活博物馆”之称的K11购物艺术中心，引老饕们趋之若鹜。

短短四个月之后的今天，这位品牌创始人又将自己位于布鲁塞尔的巧克力工坊，搬到了上海。

之前，PIERRE MARCOLINI开设在布鲁塞尔大萨伯隆广场（Grand Sablon）的旗舰店被称为巧克力爱好者的“麦加”（圣地之意）。

这里绝不仅仅一家零售店，更是Chocolate Bar 巧克力吧和Atelier 制作工坊。

完全开放的空间，

没有冰冷的墙壁阻隔，

PIERRE MARCOLINI 仅仅准备好了所有的素材，

由顾客自行完成完整的体验。

随便掏出手机与充满童趣的俄罗斯套娃雕塑、或是如UFO一般的马克龙塔合影；嗅着香味，细心参观巧克力生产的全过程；espresso配新鲜巧克力砖上敲下来的碎片，或搭配享受，或是直接投两片入内，让融化的巧克力浆与其撞击，产生魔法口感……

妥妥入手一份“高级定制巧克力”，作为传情达意的圣诞礼物最好不过。其标志性的心型巧克力系列，如珠宝一般圆润饱满，精致可爱又色彩斑斓。

据说在日本东京出现大排长龙选购限量版的盛景：“品尝过其巧克力的人，都会感受到幸福的滋味，宛若置身天堂。”

文： 马晴

编辑、设计：李颖懿

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