东北林蛙怎么做法(养着我的蛙吃着你的蛙)
最近网上有个很火的游戏《旅行蛙》。小编也有自己的佛系蛙,每天真的操碎了我的心呀,一打开手机就是给我家蛙准备行李,每天盼着我家蛙啥时候回来,啥时候给我寄明信片......
我家蛙这么可爱,怎么舍得吃它,可是对于吃蛙爱好者的我来说无疑是一种折磨,所以既然想了想自己的宝贝蛙不吃,所以我们一起去吃别人家的蛙吧......
蛙口感本是极好,蛙肉含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。肉质鲜嫩全身都是有纤维的肌肉,让人欲罢不能。
芋儿美蛙
原料:
制作方法:
1、把美蛙腿治净后,纳盆加姜葱、盐、料酒码味,然后入油锅过油后,倒出沥油。芋儿切成块,入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。
2、净锅放油,下子姜丝、大蒜等小料炒香,再掺入家常味汁烧开,放入芋儿和蛙腿烧入味,略勾薄芡,起锅装在烧烫的石锅内。
3、另取净锅放油烧热,下干辣椒节炝香,舀在蛙腿上边即成。
跳跳蛙
原料:牛蛙2只 芋儿400克 泡酸菜150克 小米椒节20克 豆瓣酱20克 泡椒碎、泡姜粒、青花椒、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各适量
制法:
1.牛蛙治净后斩成块,纳碗加少许的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀;芋儿治净,入蒸箱蒸至软熟,取出放在窝盘里垫底;酸菜切成粗丝。
2.净锅放油烧热,先下牛蛙过油后倒出沥油。锅留底油,下小米椒节、泡椒碎、泡姜粒、酸菜丝炒香后,再放豆瓣酱炒香,掺入适量的清水熬出酸香味后,再加盐、味精调味,然后下入牛蛙块稍煮,起锅盛在垫有芋儿的大窝盘里,随后撒上葱节和青花椒。
3.另取净锅放香料油烧热,起锅淋在盘中青花椒上炝香,最后撒上葱花即可上桌。
秘制牛蛙
主料:净牛蛙
辅料:洋葱、鲜花椒、干椒段、葱花、蒜片、姜片、猪油、红油、酱油
调料:(秘制料包)
制作方法:
1、牛蛙宰杀清洗斩成3cm见方的小块待用。
2、取石锅一个放煲仔炉上加热。
3、洋葱切2-3cm的小块,取净锅下猪油将洋葱段、蒜片、姜片、鲜花椒加入少许酱油一起煸香后取出待用。
4、取净锅加水,当水沸时把斩好的牛蛙倒入锅内4-5秒钟快速倒出备用。
5、取净锅将自制调料烧开取出待用,取净锅下入红油烧制7-8层热待用
6、将加热好的石锅取来把煸香后的洋葱混合料倒入石锅底,在依次放入牛蛙,点缀干椒段、鲜花椒,撒上葱花,浇上滚油,最后加入自制调料即可上桌。
蒜子啤酒蛙
材料
牛蛙,大蒜,青红椒,生姜,红油豆瓣酱,生抽,雪花啤酒,水淀粉
做法
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净,切成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒。
3、青红椒去籽,切成小三角块。
4、坐锅热油,下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆,蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。
6、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀。
7、倒入适量生抽,翻炒均匀。
8、倒入雪花啤酒,没过食材,大火煮开。
9、煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟。
10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
椒香牛蛙煲
食 材:
牛蛙 500克、洋葱 半个、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、姜 适量、料酒 1汤匙、老抽 1汤匙、香菜 1小把、红尖椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、麻椒 适量、白糖 适量
做 法:
1.牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段
2.小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
3.锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉
4.倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香
5.倒入洋葱丁,反复煸炒出香味
6.倒入牛蛙,反复煸炒两分钟
7.加入一汤匙料酒
8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀
9.盖上盖子,转小火焖5分钟。
10.打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅
泡椒牛蛙
食 材:
牛蛙 适量、泡红椒 适量、柿子椒 适量、色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 少许、葱 适量、姜 适量、水淀粉 适量、胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、芝麻油 少许、啤酒 适量
做 法:
1.牛蛙斩件之后备用,用蚝油、啤酒、葱姜腌制待用
2.大火烧热锅,放色拉油下泡椒、葱、姜蒜煸炒,下入腌制的牛蛙爆炒,烹入啤酒,调味
3.之后勾芡即成
干锅牛蛙
食 材:
牛蛙 4只、香葱 适量、姜 适量、蒜 1头、青辣椒 适量、红辣椒 适量、鲜花椒 适量、醪糟汁 50毫升、料酒 少许、水淀粉 适量、白芝麻 适量、麻辣火锅底料 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、砂糖 少许、香油 少许、六月鲜酱油 1勺
做 法:
1.牛蛙洗净后斩成大块。
2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3.姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4.锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5.倒入牛蛙翻炒断生。
6.调入醪糟汁。
7.加入少许砂糖、生抽,调味。
8.转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9.转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
馋嘴牛蛙
食 材:
牛蛙 500g、老坛泡椒 5g、老坛泡姜 2g、蒜 5颗、盐 2g、耗油 2ml、蒸鱼豉油 2ml、油 5g、味素 2g
做 法:
1.牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2.牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟
3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4.坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油
5.锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜炒香
6.下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟
7.下啤酒,大火煮开,转中火
8.加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可
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