这样做的鱼香茄子好吃到停不下来（超简单又好味的鱼香茄子）

其实不算正宗的鱼香茄子，这个菜是酸甜口的，酸占主味！小孩子尤其喜欢吃！

By 宋丫头yxla

用料

• 长茄子 300克
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 剁椒＋豆瓣酱 5克＋5克
• 盐（腌茄子） 1克
• 白糖 12克
• 水 40克
• 淀粉（裹茄子） 50克左右
• 食用油 适量
• 番茄酱 30克
• 水淀粉（5克粉兑水） 适量

做法步骤

1、准备一根长茄子，300克左右，去皮切成条状

2、加入盐拌匀，让茄子稍稍出一下水

3、分次加入淀粉，拌匀

4、一共需要加两到三次，这样才会脆

5、六层油温炸第一次，有点多，炸两三次都可以

6、第一次是为了定型，

7、等茄子回软后再复炸一次，就会比较脆了

8、锅里留少量油，放入剁碎的剁椒和豆瓣酱，炒出红油

9、放入蒜末炒香

10、加入水

11、加入番茄酱拌匀

12、加入白糖

13、加入水淀粉勾芡，一点点的加，番茄酱本身就有浓稠度，加太多水淀粉会特别稠，裹不上的

14、酱汁做好后加点熟油，提色

15、倒入茄子条翻炒均匀

16、出锅装盘，撒上葱花装饰

小贴士

1、茄子裹粉一定要分次裹，才会裹的均匀，出现脆壳 2、茄子的用量灵活点，不一定非得300克！

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