怎样蒸排骨既滑口又不柴（这5个细节不能忽视）

这几年开始，越来越喜欢做蒸菜了，少油烟不油腻，营养不流失，吃着更健康呢，并且做法还简单，不用长时间待在厨房里，尤其是在天热的时候，舒服极了。

最近我做得最多的是蒸排骨，蒸好的排骨软嫩鲜美，一点不输炖煮或者是红烧的，不过也有不少朋友和我说，蒸排骨太难了，怎么做都做不好，蒸好的排骨又老又柴，还有腥味，一点都不好吃。

其实我想说的是，想要把排骨给蒸好吃了，有些小细节是很重要的，只有牢记掌握好，蒸的排骨才好吃。蒸排骨时，这几个细节不能忽视，很多不懂，排骨不鲜不嫩腥味浓。

第一个：蒸排骨的时候，大蒜一定不能少，它不仅可以增香，它的汁水还能很好的让排骨上的肉脱骨呢。

第二个：排骨不能焯水，但也不能直接拿来腌制，记得用淡盐水还有面粉浸泡揉搓一会，这样可以很好的去掉油污，还能泡出血水，让排骨变得更干净，去掉腥味。

第三个：排骨腌制的时候，时间要掌握好，一般十五分钟到二十分钟是最好的，时间短了，排骨不入味，时间长了呢，排骨外面和里面的味道会不一样的。

第四个：蒸排骨的时候，一定要冷水上锅蒸，因为这样排骨才会均匀地受热，蒸熟以后是软嫩可口的，要是热水上锅的话，蒸好的排骨，口感反而会差很多。

第五个：蒸排骨的时间也要掌握好，一般20分钟是刚刚好的，又软又嫩还鲜香四溢，如果是时间短了，排骨就很可能不熟，但如果时间太长，排骨就会老掉了。