泡木耳需要冷水还是热水（泡木耳用开水还是冷水）

木耳是大家日常生活中必备的一类菜品，相信大家在炒菜时经常会用到它，但对于如何泡发，能让它速度更快，这也成为了大家十分好奇的一个问题。如果是用凉水泡发的话，属实是有些慢，怎样也得等上两三个小时，如果着急吃饭的话，确实是来不大及。

对此有的人会选择用热水来泡发，这样一来，确实时间会大大减少，我们也很快就可以得到泡好的木耳，但是这样一来，泡出来的木耳口感就会很差，很难吃。那话说木耳究竟应该如何进行泡发呢？而今天老师傅就用自己20多年的经验，来告诉你应该如何正确的泡发木耳，这个技巧一定要尽早知道，避免日后走许多弯路。

首先需要给大家肯定的是，泡发木耳一定要用温水泡发，对此很多人用烫水或者是冷水泡发都是不对的。热水烫主要还是偷懒，想要快速解决问题。而且用热水泡发之后，木耳泡好的速度会加快，而且还会变得很大，但其实在木耳的表面，其实是有着一层保护膜的，如果用热水来浸泡，很容易将保护膜破坏掉，这样一来，外界的杂质就很容易进入到木耳内部。我们在吃进肚子里后，也会变得不安全，所以大家在泡发木耳时，尽量还是选择温水泡发，这样效果才更好。

接下来也有小伙伴好奇这样一个问题，木耳泡发时间是越长越好吗？其实并不一定，关于泡发木耳，很多人都会认为泡的时间越久，木耳的材质会更好，更q弹而且更大。但其实不然，木耳在泡久了之后，会产生一种特殊的味道，这种味道是微微发霉的味道，不仅闻起来难闻，也影响口感。同时这个味道也注定了木耳已经泡变质了，特别是在夏天天气较热的时候，不建议大家这样泡发。

建议大家泡发木耳时，最好的时间是控制在15分钟之内，再拿去冲洗，这样一来你会发现，此时的木耳变得十分软嫩，而且完全不老。当然泡发好的木耳，大家一定要去好好洗干净，在冲洗时要选择用冷水，记得再撒上一些淀粉，它可以在水中起到吸附灰尘、杂质的作用，这样我们就不用费力的去搓，也可以很好的洗干净木耳。

这样清洗出来的木耳才会更加干净，而且口感也会更好，用来烹饪非常不错。而且大家在泡发木耳时一定要记住，想要不破坏木耳本身的口感以及营养，可以选择加一些白醋和小苏打进行泡发。同时泡木耳的水一定要选择温水，这样不仅能加快它的泡发速度，同时泡发出来的木耳也会格外的干净，不管是用它炒菜还是包饺子，做出来的食物都会鲜美无比，还没尝试过的小伙伴们，不妨赶快试试吧。