厚皮茄子怎么做最好吃（绿皮茄子皮薄肉嫩口感好）

这自打入伏以来，天真的是一天比一天热了，外面真的像火炉子一样烤得慌，如果阴天下雨又会感觉一出门就进了一个大蒸锅一样闷热难受，就这天气待着都喘不过气来，更别提我们主妇们还要做饭了，守着一个煤气灶，那简直是太受罪了。最难捱的热天我就常做手撕茄子吃，一来制作省事，也就是切一下茄子放锅里一蒸就不用守着煤气灶了，再把茄子撕成条用电扇吹凉，弄点料汁一拌，吃着凉凉的特别舒服，而且茄子还挺能顶饱的，连主食都不用做了，真的一举多得好吃又省事。

不知道大家吃过这种绿皮茄子吗？以前不管是圆茄子还是长茄子吃的一律是紫色的，前几天听河南朋友说他们那里都是绿皮茄子，一下勾起了我的兴趣，绿皮茄子到底啥味必须买来尝尝看呀！

赶紧的买来绿皮大茄子，洗洗切切直接蒸，拌好了一尝，感觉真的很不错，比我们本地的紫色圆茄子好吃，尤其蒸好了不会出好多汤，我们本地的圆的紫茄子蒸熟了放在盘子里过十几分钟盘子里就都是水，如果不控出去凉拌以后会把味道冲淡吃着寡然无味很不好吃。而这绿茄子蒸好了我给放盘子里晾凉，最后就出来一点点水，可以忽略不计，这样就算不控水直接吹凉了就拌也不会影响味道。而且这绿茄子皮薄肉嫩，就算不去皮蒸好了口感也很嫩，总之一下子就爱上了这绿茄子，我觉得这应该是最适合蒸着吃的茄子，下次我再烧着吃试试，朋友们等我汇报哈！

你们看这绿茄子蒸熟了果肉颜色白白的而且很细嫩，口感真的挺不错，我发现它比紫色茄子氧化变黑也慢得多，切完了放案板上好久也没变黑，估计炒着吃也不会像紫茄子那样容易发黑，总之没吃过的亲们建议买来尝尝，这个夏天我就打算常吃这道菜了。

所需食材：绿茄子400克，香菜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油15克，醋10克，辣酱一大勺。

制作过程：

1首先我们把要用的食材都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四忘了放啥，茄子我用的这种绿皮茄子，皮薄肉细腻口感不错，如果没吃过建议你买来尝尝，跟紫色茄子真不一样。

2先把茄子洗净切大厚片，切开再蒸比较快也节约能源哈！我没去皮，第一茄子皮挺有营养，第二这茄子皮蒸好了吃着也挺嫩的口感不受影响，建议您也试试不去皮。

3把切好的茄子厚片摆放在蒸锅里，尽量架空摆放，别重叠着不容易蒸透费时间，开锅以后蒸10分钟即可，如果喜欢口感有韧性一点的就蒸8分钟，那样茄子皮还有点绿拌好了更好看，我家那位喜欢更软烂的所以蒸十分钟，不过皮就没那么绿了。

4把香菜洗净切末和大蒜末放碗里，加入15克生抽和15克蚝油、10克醋拌匀。

5蒸好的茄子片稍微晾凉就撕成条用小电扇吹凉，如果爱吃凉的可以放冰箱冷藏半小时，冰凉凉的再拌也特别好吃，胃怕凉的就跟我学用小电扇吹也不错，比室温晾凉的要好吃，千万别吃没凉透的热乎乎的那可不好吃。

​6凉透的茄子条摆放在盘中然后浇上兑好的料汁。

7再浇上一大勺辣酱，如果爱吃辣的也可以再来点油泼辣子那更香，我家吃微辣的所以一大勺辣酱就足够了，端上桌吃之前拌匀即可。

小提示：

1这种绿茄子皮薄肉嫩所以不用去皮。

2根据自己喜欢的口感蒸8分钟或是10分钟都行。

3如果不喜欢酱油色的那可以用白酱油颜色就没这么深。

4这种茄子蒸好了不会出很多水，如果你用紫色茄子那么蒸好了晾凉时最好放在漏勺上吹电扇，那样可以把水分控出去再凉拌味道更好。

​