老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)

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过年时候,可少不了年糕。年糕味美,又象征着“年年高”。年糕有“白黄红”三种颜色,象征着“金银”。上一次给大家介绍了白色年糕的简单做法,这次给大家介绍一个,黄色的年糕的做法,金黄的颜色,看起来像金子,所以这也就是为什么年糕象征着“金银财富”,年糕吃起来软糯香甜,小孩儿们最喜欢。

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(1)

到了年前,家家户户都会提前做好年糕,年糕可以做成自己喜欢的形状,可以做成方形,做成圆形,或者是窝窝头的样子,或者是任何自己喜欢的形状。我们这里,一般都做成窝窝头的样子,吃几个拿几个,比较方便。放到冰箱的冷冻层进行冷冻,吃之前拿出来回温上蒸锅热一下就可以吃了。

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(2)

还有一种非常好吃的做法,就是锅里面放油,用油来煎一下年糕,吃的时候可以蘸着白糖,吃起来香喷喷的,别有一番风味,黄色的年糕和白色的年糕,味道不同。大家可以自己做了尝一尝,看看您是喜欢白色的年糕呢,还是喜欢这种像金子颜色的,金黄色的黄米年糕呢?

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(3)

【黄米年糕】

过年做点“金黄色的年糕”,看起来像金子,吃起来软糯香甜!

做法:

一,红枣泡半个小时,放上一把面粉,泡好后搓洗干净,因为红枣皮上有很多褶皱,加了面粉之后,可以带去褶皱里的杂质,清洗出来才干净。

二,洗干净的红枣,水开煮一下,煮到表皮涨起来就可以了,捞出来放凉,然后把红枣一切两半,枣核去除。也可以去除,但是吃的时候嫌吐核麻烦的,还是提早去了好。红枣一定要煮过,做出来的年糕,里面呢的红枣才好吃。

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(4)

三,黄米面多次加入温水,一定要慢慢加,每加一次,就快速用手搅拌,直到黄米面,都变得湿润,不用太湿,只要您攥起一把黄米面,能够成团就可以。也可以用热水,但是用热水和面嫌烫手,成品区别也不大,所以用什么水都可以。

四,然后把刚才煮好切好的枣,添加到黄米面里,搅拌均匀。这里要说明一下。如果枣放得够多,就不用加糖了,如果放的枣少,适量地加一些白糖。因为如果枣够甜,够多,每一口都能咬到枣,光枣的甜度就够了。喜欢吃甜的,当然可以多放枣,同时也放糖。

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(5)

五,然后抓起一团黄米和枣混合的黄米面,团成一个圆球,在圆球底下戳一个窝窝,做成窝窝头的样子,因为做成空心的,上锅蒸比较好熟,如果是实心的,或者成大块的,蒸的时候要长一点才可以。

六,上锅蒸20分钟,放凉后,可以放到冰箱的冷藏里保存。

老传统过年的年糕怎么做(过年做点金黄色的年糕)(6)

黄米年糕颜色漂亮,吃起来软糯香甜,春节将至,赶快行动起来吧!祝大家“年年高“!

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