米其林餐厅为什么这么高（什么是米其林三星）

大家好，我今天给大家带来的是米其林三星的介绍。

米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，全世界只有六十八家米其林三星餐厅。

米其林三星 成了评价一家餐厅最好的荣耀，尽管你可能至今没有吃过一家米其林，但一定经常看到 米其林 这三个字。

那到底 米其林餐厅 是什么意思呢？

其实呀，米其林三星 是著名的法国轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。其实，《米其林指南》就是米其林轮胎公司做的。

这就是他们做的一本小册子，内容非常实用，包括如何换轮胎、哪里加油、可在哪里用餐，甚至是到哪里借宿等信息，以促进更多人愿意旅游和外出用餐，提高汽车的使用率。

那些一星、二星、三星又分别代表了什么？

星级标准从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受。

为什么米其林能在全世界受到推崇？这些米其林餐厅都是怎么评出来的？

在每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，Stiller说，“每年的重新 评分 ，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。”

评上星级，对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。1966年和2006年就先后有两位米其林厨师据说因为降星而自杀。可见被评上的 米其林餐厅 和大厨们的工作压力有多么大。餐厅和主厨凡有心获得或保持米其林星级的，每天开门待客，一定会十分认真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位 密探 留下坏印象。

Stiller说过，想要成为米其林的星级厨师没有捷径，必须用最好最新鲜的食材，要用当季的蔬菜烹饪，不用冷冻或罐头食材。厨师本身要有高超的厨艺和丰富的烹饪经验，除了高质量的烹饪工具，还要有创新精神。此外，一定要保持餐厅的服务水准。

除此之外，1955年起，米其林还推出了必比登推介。

它的评选标准是在一个固定相对大众的价格范围内（比如欧洲城市是36欧元、美国城市是40美金、在香港是300港币、在上海是200人民币，在东京是5000日元），呈现一家餐厅的三道菜套餐，包含前菜、主菜和甜点。

由于《米其林指南》推荐餐馆的影响力越来越大，为了保证评价的真实性和公正性，米其林兄弟招了一些食客，匿名去餐馆吃饭，像一般顾客一样订座、点菜、用餐及付款，然后给予评价。

说了这么多，我还是推荐大家线下去品尝一下。星级不同，价位也是不同。