夏季可食用的野菜有哪些（遇到这3种野菜别放过）

导读：夏季，遇到这3种野菜别放过，多买一些囤起来，一年四季都能吃，解馋

野菜，在过去都是穷人家没吃的，只好摘野菜饱腹，后来条件好以后就没什么人吃了。但随着人们越来越重视饮食健康，注重养生以后，野菜好像又回归大众的视野。

以前的野菜都要自己去山里挖，现在随着喜欢吃野菜的人越来越多，菜场里也有许多卖野菜的摊位了。大家都知道春天的野菜比较多，其实夏天也有几种非常好吃有营养的野菜。比如马齿苋、灰灰菜、猪毛菜等，不要看它们的名字不好听，它们的营养价值却特别高，而且比较好储存，多买一些囤在家里，一年四季都可以吃到了。

第一种：马齿苋

马齿苋可以说是大家比较熟知的一种野菜了，在农村有这样一句俗语“吃了马齿苋，一年无病害”。马齿苋清热解毒，但是新鲜的马齿苋口感不是很好，在农村大家都喜欢把它晒干后食用，这样不仅吃起来口感好，还更容易储存。

具体做法：

1、不管是自己采摘还是在菜市购买，都记得选根茎嫩的，不要老梗的。把马齿苋清洗干净，起锅烧水，水开后把马齿苋下锅焯一下水，等到叶子变色后就可以捞出，过一遍凉水后放在沥篮里沥干水分。

2、把沥干水分的马齿苋挂在晾衣绳上，夏天温度高，阳光充足，一般三天左右就能晒干。晒马齿苋的时候最好看一下天气预报，选一个连续晴天的日子晾晒，以免马齿苋发霉。马齿苋在晾晒过程中要注意外面的晒干后把里面的翻过来，也晒干。夏天的蚊虫比较多，晚上的时候可以收进来，也可以用网子给它罩一下。

马齿苋晒干以后会变成黑色，虽然看起来不咋地，但闻着会有一股清香。不管是做包子馅还是饺子馅都特别好吃。如果嫌麻烦，泡水喝或者凉拌也是不错的。

第二种：灰灰菜

很多人知道灰灰菜的营养价值高，也会买来食用，但发现吃完灰灰菜后会“脸肿”，然后就再也不敢尝试了。其实，这就是不会吃的原因。灰灰菜是一种感光菜，吃完灰灰菜后不要在阳光下暴晒，不然就会“脸肿”的。还有一种紫色的灰灰菜是有毒不能食用的。

具体做法：

1、因为灰灰菜的叶子上一层白色灰灰的东西，所以得名灰灰菜。新鲜的灰灰菜放进盆子里要多清洗两遍。然后起锅加足量的清水和食盐，把灰灰菜倒进锅里焯水，根茎变软就可以了，不要焯太长时间。

2、焯好水后的灰灰菜捞出，用手挤干水分，平铺在簸箕或者菜网里，建议使用专门晒菜的菜网，因为夏天蚊虫多，用菜网更加干净卫生一些。菜网不要买太多层的，下面的太阳照晒不到，可以多买几个一层的最好。

3、连续大太阳的天气，晒三天就足够了，中间把灰灰菜翻面晒一晒，等到全部晒干后装进密封袋，放在阴凉通风的地方储存就可以了。

灰灰菜晒干后可以凉拌，可以做馅料，都非常好吃。但千万记得，紫色的灰灰菜有毒，千万不要食用。

第三种：猪毛菜

猪毛菜这名字听起来好像不怎么吸引人，但做好以后的味道不错，而且营养价值也比较高。猪毛菜的储存方法比马齿苋和灰灰菜更加简单。

具体做法：

1、在摘猪毛菜的时候只选上面最嫩的部分，这个部分的口感最好。摘好的猪毛菜一定要清洗干净，把猪毛菜放进盆里，加足量的清水，再加两勺食盐、小苏打和面粉，浸泡二十分钟后，用手搓洗干净。

2、起锅加足量的清水，水开后把猪毛菜下锅焯水两分钟后捞出，焯过水的猪毛菜放进凉水盆里浸泡一个小时左右后捞出，用力挤干猪毛菜的水分，装进密封袋里，密封好后放进冰箱冷冻室保存就可以了。

猪毛菜用来包饺子特别香，比荠菜饺子还要鲜，大家可以试一试，吃上一回就会爱上它。

上面这三种野菜夏天正是上市的时候，大家可以去农村多摘一些，或者去菜市场多买一些，按照上面的方法储存，一年四季就都可以吃到美味的野菜了。