饺子葱花饼的配方（饺子葱花饼想做好）

家庭面食做起来很简单，并没有想象中的那么复杂，掌握一些要点儿，你也会做出漂亮和好吃的面食。家庭里面一般要学会5样面食，包子、馒头、油条、饺子、葱花饼，这5样面食是最基本的。上一篇文章我写了馒头、包子、油条的详细做法，很多人都说写的详细，一看就明白，想学的点击链接就可以查看：

【馒头、包子、油条不会和面，10年经验的面点师告诉你详细做法配方 - 今日头条】https://m.toutiaocdn.com/group/6791751882248290830/?app=news_article&timestamp=1581404641&req_id=202002111504010100140470391445AF3C&group_id=6791751882248290830&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share

今天来给大家详细说说饺子和葱花饼的和面比例和做法，每一种面食里都有一些关键点，掌握住了做起来就会非常的轻松，一学就会，一做就成。

饺子和面比例

原料：普通面粉300克、水150克

馅料：猪肉大葱或韭菜鸡蛋或者其它馅料（这里暂时不说馅料的做法）

做法：

1.向面粉里倒入水，一点儿一点儿倒，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，揉成面团，盖上盖子醒10分钟，然后把面团揉光滑

2.面团搓成中指粗细的条状，然后切成大小一致的剂子

3.在切好的剂子上撒上一些干面粉，然后用手掌把每个自己摁成圆形，接着用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形薄片

4.饺子皮包入馅料，把饺子口包好，漂亮的饺子就做好了，把所有的饺子包好

包饺子需掌握的技巧

1.面粉与水的比例为2:1，也就是说面粉500克，用水250克就行，这个比例很好记；

2.包饺子用普通面粉就可以，可能你会看到有的用的是高筋面粉，这也行，高筋面粉包出来的饺子口感筋道一些；知道两种面粉包出来的饺子区别在那里就行。

葱花饼和面比例

原料：普通面粉300克、发酵粉3克、水200克、小葱适量、盐5克

做法：

1.发酵粉倒入200克水里，筷子搅拌发酵粉融化

2.面粉里加入5克盐，搅拌均匀，接下来倒入发酵粉水和成面团，盖上盖子进行醒发，大约30分钟

3.醒发到2倍大后，把面团拿出来放到案板上揉面排气，揉成面团

4.把面团擀成圆形大片，撒上葱花

5.把圆形大片从一头卷起，卷成条，切成大小一样的面剂

6.剂子两头捏紧，把两头捏向一起，用手团成圆形

7.分别擀成饼，保鲜膜盖上醒10分钟

8.锅里倒少许油，把并煎至两面金黄成熟即可

9.做好的葱花饼暄软可口

做葱花饼掌握技巧

1.葱花饼里的用水量大约为面粉重量的65%，也就说500克面粉做葱花饼，需要用330克水；

2.葱花饼一定要有两次醒发，才会时饼做出来非常的暄软3.做葱花饼用水量要比馒头、包子用水量大；4.葱花饼在煎的时候用中小火。

5种家常面食简单总结

1..馒头、包子、葱花饼、油条都是发酵类面食，除了油条用泡打粉、小苏打发酵外，其余3个都需要用到酵母；

2.饺子是不发酵类面食，直接与水和成面团即可；

3.5种面食用水量多少依次为：馒头、饺子用水量最少、包子用水量第二，油条用水量第三，葱花饼用水量最多。

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