美食水煎包（水煎包把握核心2点）

水煎包好不好吃关键看2个核心点，馅料的调制及和面技术，下面来详细介绍下具体做法：

一、肉末300克（肥肉和瘦肉比例在2比8）

二、倒入东古一品鲜5克，老抽4克，蚝油5克，顺着一个方向搅打均匀

三、倒入葱姜水90克，分多次倒入（每次倒入葱姜水之前要使前一次的水完全融入到肉中），顺一个方向快速搅打

四、放入姜末10克

五、放入盐2克，糖5克，香料粉1克，胡椒粉1克

六、倒入剁细的洋葱末150克，顺一个方向搅打

七、倒入香料油30克（葱、姜、八角、洋葱放入油中炸至而成），搅拌均匀，放入冰箱冷藏

下面来制作水煎包面皮：

一、面粉300克，倒入盐1克，泡打粉2克，搅拌均匀

二、水190克放入酵母粉3克，糖2克，搅拌至糖完全融化

三、倒入面粉中（边倒边搅拌）

四、倒入猪油5克

五、揉成面团，发酵两倍大

六、取出面团

七、搓成均匀的长条

八、分成每个剂子12克

九、按扁

十、包上前面做好的肉馅

十一、一端向另一端叶实，发酵6分钟

十二、锅中放少许油，放入做好的煎包，中小火煎至底部微黄

十三、倒入面糊水（水和面粉的比例是16比1），水的高度至煎包的三分之一处

十四、盖上盖子，大火煮4分钟

打开盖子，淋上少许油，小火煎一分钟即可

底部金黄酥脆，咬一口松软鲜香的水煎包就做好了，大家在家可以试试！

水煎包做好的2个核心点

一、馅料打葱姜水能使肉馅更松软多汁，放香料油能增加肉馅的香味，肉馅中加入洋葱作用能增加鲜甜味，比大葱效果好。

二、水煎包的面需要和成软面，用水量在6至7成，发酵好的面团不需要排气，直接取一个小面团，用手按扁包上肉馅即可。

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