青红椒炒牛肉牛肉滑嫩味道鲜美（喷香好吃的金蒜黑椒牛肉）

喷香好吃的金蒜黑椒牛肉，鲜香下饭，做法简单，上桌孩子抢着吃！

距离春节越来越近了，大家的年货办得怎么样了呢？其实我倒是想做一桌全牛宴，但是时间上不允许，工作上还有很多事情没有完成，所以这一想法就搁置了。每天就午晚餐的时间完成一些美食的制作。

鼠年不容易，那么牛年我们一定要扭转乾坤，那么牛肉入菜肯定少不了。相比虾来讲，牛肉在我们家吃得更多，每次都会买很多种部位的牛肉，烹饪不同的美食。清炖、红烧、小炒、水煮或卤，每一种做法家人都喜欢。

今天分享一道金蒜黑椒牛肉，作为年夜饭的小炒系列非常不错，做法简单快手，只需要提前将牛肉腌制好，使用的时候直接炒制即可。牛肉中添加大蒜，黑胡椒，让牛肉又多了一份浓郁的蒜香，味道更鲜香。

做这道牛肉美食，牛肉的使用也很有讲究的，很多人使用牛排肉来做更简单，不过家里没有牛排的时候，通常我会去菜市场买雪花牛肉或是牛里脊，在经过简单的处理，做出来的牛肉鲜嫩可口不发柴。当然其他部位的牛肉可以做吗？其实也是可以的，但是要选择比较嫩的部位才可以。否则味道差不多，但是入口的口感就会差很多了。

下边一起来看看这道金蒜黑椒牛肉的具体做法吧，喜欢你可以试试，做给家人品尝品尝吧！

需要准备的食材：雪花牛肉300克，大蒜2个，料酒，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食用油

1、先把需要准备的食材备好，牛肉我买的雪花牛肉，也可以用牛里脊肉代替。牛肉先放清水中浸泡一下，颜色变白捞出，这样可以去除牛肉中多余的血水。然后用厨房纸巾吸干水分，切厚片再切条，然后切丁，洋葱切丝，蒜头大粒的改刀，大小跟牛肉粒一致就就可以了。

2、切好的牛肉放入大碗中，放1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，1小勺黑胡椒碎，黑胡椒最好现磨的味道才香，再放入1勺淀粉，1大勺食用油，放入洋葱丝

抓拌均匀后腌制20分钟。腌制的时候我加了洋葱丝，这样牛肉味道更香。腌制的调料也可以用牛排酱来腌哦。我家的口味是按照孩子喜欢的口味那做的。之前还分享过一次孜然味的牛肉粒，喜欢孜然口味的可以参考那个做法。

3、锅中倒入适量的食用油，油稍微多一些，放入大蒜炸至金黄捞出。

4、锅里留少许底油，放入腌制好的牛肉翻炒变色。

其实这一步用宽油来炸会更好，牛肉受热更均匀，口感更好控制，只是油炸比较费油，所以一般采用炒至的做法更健康一些。

5、牛肉变色后，再放入1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，再放入炸好的大蒜翻炒均匀即可出锅。

一道鲜香味美的金蒜黑椒牛肉就做好了，开胃下饭，家里的小朋友非常喜欢。喜欢这个做法的朋友可以试试哟！

鼠年一切都不容易，那么牛年一定要扭转乾坤，牛气冲天。祝大家牛年吉祥如意。

荷妈美食小贴士：

• 牛肉最好选择牛里脊肉或是雪花牛肉，家里有牛排针的可以先用针将牛肉扎一遍，切断牛肉的纤维，这样做好的牛肉口感更鲜嫩。没有牛排针可以用刀背敲一下牛肉也是可以的。
• 如果不觉得浪费油的话，建议用油炸的方式将牛肉炸至变色捞出，再进行烹饪。
• 黑胡椒碎一定要现磨的颗粒碎，这样味道才香。
• 除了大蒜以外，还可以添加自己喜欢的其他食材。

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