馒头在冰箱冷藏上能放多久还能吃（馒头放在冰箱冷藏室）

作为一个南方人，实际上是不怎么喜欢吃面食的，自己在家制作手工馒头、花卷等，几乎都是极少的，因为南方人的主食是大米，自家在家发面蒸馒头，除了不会做，就找不出其他理由了；

但是，在南方的城市，街头巷尾还是有很多的包子铺，销售着各种手工馒头、老面馒头等面食，从读书到工作，无论是早餐、午餐、晚餐，基本上一年也吃不了几次馒头和花卷，但是，最近这几年，特别是爸妈退休之后，可能是受邻居的影响，也可能是人老了，饮食发生了变化，他们特别喜欢吃馒头和稀饭，经常坐公交转地铁，去很远的菜市场排队几个小时，采购回一大袋子手工馒头，也不知道是怎么吃完的，冰箱里的手工馒头不出一个礼拜就吃掉了；

过完春节，爸妈又出门购买了一些，放在冰箱里冷藏，买了保鲜袋、密封袋来分装他们购买回来的馒头和花卷，不过这次却有点不同，原因是隔壁家的王奶奶的一番话，让我爸妈开始焦虑起来，然后我妈就有了赶紧扔掉这些手工馒头的打算；

事情的经过是这样的，王奶奶也不知道从什么地方看到了这样一篇文章，说馒头放在冰箱里超过3天，就会滋生细菌、霉菌和有害物质，吃了会影响健康，

我妈是那种稍微有点风吹草动就会神经紧张的人，听王奶奶这么一说，回想起自己这么几年以来，一直都是将买回来的馒头放在冰箱冷藏里储存，吃了这么长时间，是真担心自己的身体健康；

我爸在日常生活中就比较有主见，他不太相信王奶奶的说法，我妈要赶紧扔掉，我爸的意见是这次吃完下次就不再购买，这样也不至于浪费，二老为这个事情闹得还有点不愉快，问题的焦点就在于馒头放在冰箱冷藏室，容易滋生细菌霉菌，冷冻的馒头还能不能吃？

我爸妈有这样一个习惯，老感觉只要将蔬菜水果、新鲜的鸡鸭鱼肉等食材放进冰箱的冷藏室或者是冷冻室就万事大吉，感觉只要放进冰箱了，食物就可以放心食用，其实，冰箱里也是会滋生微生物、细菌和霉菌的；

他们老觉得冰箱里的温度低，不会滋生细菌，其实还是有一部分细菌是不怕寒冷的，也确实是可以在冰箱中进行大量繁殖的；

另外说说冷藏室，我爸妈没有清理各种蔬菜水果的习惯，也没有食材之间相互不串味的概念，甚至都不使用保鲜袋来分装蔬菜水果，买回家之后，就直接放入冰箱的冷藏室，冰箱虽然可以保鲜食物，但冷藏室的温度基本都控制在0-4摄氏度之间，绝大多数细菌、微生物在这样的温度下，只会放慢生长速度而已，细菌、霉菌、微生物还是大量存在的；

当然，这还是同我们日常的生活习惯有关系，讲究卫生的家庭，冰箱可能每周、每月都会清洗，但我相信，大多数家庭，可能几年都不会清洗一次，特别是冷藏室；

如果您家里的冷藏室已经被细菌所占领，然后放入刚刚购买的馒头，而且放置的时间超过3天以上，在这样的环境下储存的馒头，确实是有被冰箱中的细菌所污染的可能；

冰箱内的温度很低，冷藏室大约在0-4摄氏度、冷冻室的温度就更低了，这个温度同黄曲霉素易滋生的环境温度还是相差甚远的，馒头放在冰箱冷藏室的时候，最好使用保鲜袋、密封袋密封存放，而且最好不要长时间放置在冷藏室。当然冷冻室储存，也是需要放入密封袋中存放的；

馒头放置在冷藏室时，时间不要过长，拿出来的时候，注意观察是否霉变、长毛，闻闻是否发酸变质，通过气味来进行判断，自我判断感觉没有问题后，食用前最好是上锅再次加热；

在日常生活中，无论是在家制作的手工馒头还是包子铺购买的，都要少量购买、按需购买，虽然短时间存放不会有大问题，但食品安全和饮食健康的这个神经不能松懈；

带壳的花生，或者是一些坚果，如果花生壳能看到明显的霉变，要立马丢弃，一定是不能食用的，另外吃花生或者是坚果的时候，吃到发苦的，要及时吐掉并漱口，因为发苦的花生和坚果，是可能含有这种霉菌的；

变质的米饭，米饭最好尽量少做一些，如今家家户户都是使用电饭煲煮米饭，总结经验，按照家人的饭量合理准备，一旦米饭变质要及时扔掉，米饭变质后千万不能因为舍不得而勉强食用，因为变质的米饭是很容易滋生黄曲霉素的；

小作坊自榨的花生油，这个就不太好说，因为很多人都觉得自己榨的花生油是真材实料，比超市购买的各种植物油要好太多，但这里也是有问题的，在榨取花生油时，挑选花生原料的时候，一些霉变的花生很容易成为“漏网之鱼”，如果这样的原料榨出来的花生油，是不是会有风险？

馒头、花卷等面食最好不要放进冷藏室，而是使用保鲜袋、密封袋，放入放凉的花卷和馒头后，及时挤出保鲜袋中的空气，然后放进冷冻室储存，但也不要放置太长时间，时间越长约会增加感染细菌的风险，冷冻室1-2天大概率是问题不大的；

冷冻后的馒头，还是需要加热食用的，口感好，最简单的办法还是使用蒸锅直接加热将冷冻后的馒头蒸熟即可，切记切记，冷冻室储存的馒头，最好不要超过1-2天，最好是少量购买，现吃现买；

写到最后，还想啰嗦几句，馒头、花卷等面食最好不要放进冷藏室，而是使用保鲜袋、密封袋，放入放凉的花卷和馒头后，及时挤出保鲜袋中的空气，然后放进冷冻室储存，但也不要放置太长时间，时间越长约会增加感染细菌的风险，冷冻室1-2天大概率是问题不大的；

如今想来，我爸妈每次购买一大袋子，一吃就是一个礼拜，其中的饮食安全问题还是非常值得担心的；

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