石家庄美食探店时光街（鲜城探店千年古城正定）

颜值和内涵齐飞

文化古韵和美食传承

正定，历史上曾与北京、保定并称“北方三雄镇”，是国家历史文化名城，中国民间艺术之乡

DECILOUS FOOD

ENIOY YOR LIFE

正

定

提到河北文化名城，就不得不提到正定

作为中国民间艺术之乡和国家历史文化名城，

数不胜数的名胜古迹和艺术遗址

八大寺、二十四座金牌坊、九楼、四塔和三山

还有著名的红楼文化——荣国府所在地

但是吃和玩是完全分不开的

这样一座千年古城，美食文化更是值得探究！

八大碗、马家鸡、烧麦、熏肉、烧饼、排骨……

都是名气响当当的美食！

今天的美食暴击绝对让你们满意

美食小吃控们！请准备就绪！

01. 回真楼

正定县回真楼饭店，原名回真楼木火铁锅炖，始创于1985年。

回真楼秉承“营养、健康、传统、本味”的宗旨，以传统回族家庭文化为背景，将木火铁锅炖菜这一河北民间传统家常菜品做得经典而富有特色。

木火铁锅炖食材选料考究，制作工艺独特。选用清真肉类、新鲜蔬菜，配上独家秘制酱料，锅内蒸上大花卷，在木柴烧热的大铁锅里慢慢熬炖20分钟，一锅肉菜汁浓入味、香气四溢，现蒸主食经炖菜的热气浸润，味道绝佳。

在炖制过程中，食物的香气随着炖制时间的增长很快弥漫到整个屋子，一开锅那叫一个香气扑鼻，食欲大增，配上花卷和油香一起吃，特别爽！

饭店食材很新鲜，推荐土鸡、牛肉丸子，还有花卷，真的是很正宗的土鸡原味和香喷喷的花卷！

地址：正定县东门里村旺泉南街17、18号

人均：71元

02. 王家传统烧麦

王家烧麦是石家庄非物质文化遗产，至今已经有上百年的历史。王家祖系回族，几经时代变迁，王家第六代传人王彦朝为了保持和发扬民族风味食品，最终继承祖业，将烧麦的秘方、技巧全部继承下来。

店里几乎天都人头攒动，络绎不绝，座位全部坐满了，人们就站在走廊等着。周末人多的时候，只要能站人的地，基本全满了，根本走不动路。

来这吃烧麦的不少人都是回头客，吃了几年甚至十几年，不少人就认这一口熟悉的味道。

烧麦口感的好坏，皮儿和馅至关重要。和面直接决定了面皮的好坏，这里面可是大有讲究。

面活好了，擀面杖也得好，做烧麦用的擀面杖叫走锤，这个走锤外面没有卖的，都是自己选完木头自己手工制作。

馅料的制作必须要精致。牛肉要挑选前腿上的肋条肉，而且还是大花子肉。

初心不改，味道不变，来一口王家烧麦，感受下历史传承的旧味吧！

地址：正定县燕赵南大街与中山路交叉口西南角(大十字街西南角)。

人均：35元

03. 马家老鸡店

马家老鸡可谓是很有名了，在大十字街有一个“马家老鸡店”，据说清朝西太后吃了他家的烧鸡都赞不绝口，更有作家执笔写下“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道......

卤煮要用老汤做底，作料不下二十种......按比例下作料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨......马家鸡据说是回族特色小吃，各种生产规矩都是按照伊斯兰教规来，因为坚持手工作坊，它的口碑和味道一直被人们称赞。

马家鸡据说是回族特色小吃，各种生产规矩都是按照伊斯兰教规来，因为坚持手工作坊，它的口碑和味道一直被人们称赞。

地址：正定县东门里村旺泉南街17、18号

人均：40元

04. 宋记八大碗

在河北省正定县,流传着一种颇具特色的民间菜肴“八大碗”。传说这个菜还是常胜将赵子龙犒赏将士们的一道菜,由此传下来的。正定八大碗有荤有素，现在已经能做100多种，荤菜不油腻，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。

八大碗传承有序，正定宋秀海师傅家的最为考究。2005年被河北省列为“非物质文化遗产保护项目”。

八大碗的制作工艺非常复杂:“从生肉开肉没有十三四道工序吃不到嘴里。从开肉、煮肉、抹面酱、过油、切、再装碗,装碗再蒸,蒸一遍,一遍是一个小时,第二遍再蒸一个小时,加料,还得再润汤,再蒸一小时,备用。再馏,再加汤,再热,再上桌,才能吃上嘴。”

正定的八大碗分为四荤四素。四荤一般为扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子、豆腐夹肉馅、白菜卷肉馅、粉蒸肉等。现在鱼、鸡、牛肉、羊肉等也可以做成蒸碗。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐、蘑菇、干豆角等。

地址：正定县西关村成德南街

人均：60元

05. 陈饸子饸烙村

饸饹，也被称为“河漏”“河捞”，是中国北方汉族最常见的面食之一，拥有古老的制作与食用历史。

饸饹以荞麦面、白面、榆皮面为主料，按传统工艺压制而成，以精牛肉、香菜、绿豆芽为配菜。

饸饹的选料精良、配比科学，工艺精湛、制作精细。

饸饹面条悠长，入锅耐煮，不粘不化，熟后呈浅棕色，色泽鲜亮，入口顺滑，口感细腻，留香余久，易于消化，色、香、味、营养俱佳，令人赞不绝口。

正定南门附近有家老店叫陈饸子，老店相当火爆，经常排不上位置，但是这家店仍然保留人工压面技艺！味道不会因为人多而丢失原味~一份面大概7两，一个大瓷盆端上来，颇有北方的彪悍！饸饹面是荞面，有牛肉，猪肉和素饸饹！加上点黄花菜、木耳、韭菜和黄豆寄了，一口汤下去，浓浓的荞麦味，满齿留香~

——@微博：图说生态

地址：正定旺泉南街116号

人均：36元

06. 真定郝家排骨

郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间，从清朝到现代，历经百年风雨。

后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方，专注于排骨产品的研发及发扬中华传统烹饪技术，选用新鲜排骨，搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成，其风味独特，肉质爽滑，实属人间美味，让人回味悠长。

招牌菜排骨果真是风味独特，肉质松软，香而不腻，汤也美味。据郝家介绍，郝家排骨都是自己研制，在选料上也非常讲究，用大排是因为大排有骨髓，含钙，营养健康，选用的肉都是鲜而嫩的，熬制之前先用水清洗干净，熬制时的料包也是天然的15种料。

郝家排骨装修非常有特色，在网上也很火爆，差不多就是现在的有名网红店，是来正定玩必须打卡的美食店哦。

菜量很大，排骨很鲜美，是大排骨，还有常山崩肝和热切丸子，也是正定有名的特色小吃！除此之外还特别推荐红枣贴饼子！

——@ WeiXin_8530565127

地址：石家庄市正定县火车站南行200米路西

人均：60元

07. 水塔羊肉

一直认为正定水塔羊肉包子是个非常神秘的地方。它没有大的招牌，在一个农家院里，曾经甚至在地图上也没有明显的标记。而网友的描述是这样的：子龙大桥下桥右转走南环再到东环，饭店没有牌子，一个高高的水塔下面就是。

水塔羊肉因“水塔”而得名，高高的水塔就在店门口。

“进门后是一个小院子，都是小桌马扎，坐着满满的食客，天热的很，也挡不住食客撸胳膊挽袖子开吃。院子里还有个小二层楼，隔成一个个的小房间，可以选择室内单间。”

——羊羊羊不咩咩

店里没有菜谱，进门直接问大份羊肉还是小份羊肉，羊肉很新鲜，鲜咸口味，入口即烂，没有羊膻味，很香，食欲大开，食材没得挑，味道更是好。

——@NRTC

羊肉包子大赞，都是现蒸的，平时只吃一个包子的人绝对可以来三个！很多人还会特地多要几个包子打包带回去给家人和朋友！

——@NRTC

地址：东临济路与城东街交口东行100米

人均：60元

正定的传统美食还有哪些呢？

还有哪些神秘美味的小吃等着探索？

赶紧留言给小鲜！

编辑：饭饭酱

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