请客吃饭必备8道硬菜（湖北大哥请吃饭）

湖北菜大多指的是楚菜，主要的口味就是烂和嫩，其实湖北人和山东人都是比较豪爽的，他们请客的方式也比较特别，在别的地方请客，一般就是去饭店，就是在家里的话，也需要准备一些热菜和凉菜，但是今天这个湖北的大哥，只用一道菜接待自己的朋友，刚开始听的时候，觉得这个大哥比较抠门，但是大哥说自己光买食材就用了1000元，看到这网友又说这个大哥被坑了。

因为就是去饭店里面招待6个人，也花不了这么多，何况是在家里面自己买食材自己做，这是妥妥的被坑啊！但是看到大哥做好的一锅出，很多人都不说话了，这简直太香了，而且里面的食材比较丰富，虽然是一锅出，但是没有串味，吃起来的口感还是很好的。

大哥说他这一锅里面的鱼选用的梭边鱼，这种鱼新鲜的价格还是比较贵的，但是因为肉质比较嫩，吃起来的鱼刺也不多，所以很多人都喜欢，尤其是家里面有老人和小孩的。因为鱼买回来都是活的，需要自己清洗，虽然这样比较麻烦，但是能够确定食材的新鲜和干净，这也是很好的。清洗干净的鱼还要改刀，这个时候要注意不要切断，要不然会影响到美观。

然后就是鸡，这个用的都是农村的跑地鸡，这个鸡饲养的时间比较长，肉质非常的紧实，虽然炖出来的味道比较好，但还是有缺点的，就是不容易炖烂，可是在农村却没有这样的烦恼，因为用的都是土锅土灶，火候和时间都是充足的，除了鸡和鱼，里面还有牛肉、鸡爪、肥肠，这样的食材搭配是不是头一次见，但是吃起来的味道还是很好的。

把食材准备好以后，就开始做了，在炒这个食材的时候一定要用菜籽油，因为不会腻，口感也能达到最好，而且在炒的过程中，一定要把水分炒干以后再放酱料，这样能够让肉更加的入味，炒好以后要加热水，这样做出来的一锅出会比较鲜。等到肉快熟的时候还可以加入一些蔬菜，这样吃的时候会比较清口，最重要的是这些蔬菜都带着肉香。

说实在的这个一锅出有一点像东北的大乱炖，就是将各种食材放在一起，没有特殊的调料，就是家常的做法，但是出来的口感却很好，其实这样的大锅菜量还是很大的，几乎就是人越多吃的越香。