正宗川味的土豆烧排骨的做法（正宗土豆烧排骨自己在家做）

排骨炖土豆是干饭人的快乐，吃饱了元气满满，奥利给

By 巴斯光年会飞

用料

• 排骨 800克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 葱花 2片
• 姜片 2片
• 蒜头 2瓣
• 冰糖 几粒
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、将排骨用清水浸泡1-2小时，期间用流动水冲净血水备用，土豆胡萝卜切块备用

2、热锅凉油，放4勺油，放入几颗冰糖，待冰糖融化放入排骨，中小火煸炒，排骨变色后放2片姜，2瓣蒜，2片葱花，2颗八角，几粒花椒继续煸炒出香味

3、放入1勺料酒，1勺蚝油，2勺酱油，中火继续煸炒2-3分钟

4、放入适量的水，大火烧开，转中小火40分钟炖煮

5、加入土豆和胡萝卜，放入适量盐，转中火继续炖煮15分钟

6、大火收汁即食，可撒葱花或蒜沫

小贴士

1，冰糖无需炒糖色，融化即可 2，排骨泡不净血水的还是冷水下锅焯水为宜，水沸撇去浮沫，焯3-5分钟后温水洗净即可

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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