大米长时间的存放还能食用吗（大米放久了营养会流失吗）

小时候家里老人总会说这样一句话“手有余粮，心中不慌”，所以基本上农村家家户户都是将一年的口粮屯在家里，剩余的卖钱。但是大米存放的时间久了，营养会流失吗？

一般来说是不建议大米久放的，因为大米里含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分会因为储存方法不当、储存时间过长而慢慢的流失，导致大米的品质下降，而且还可能出现生虫还有发生霉变的问题。同时存放时间过长的大米，煮出来的米饭粘度、口感都不如从前，大米的香味也会流失，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。所以大米尽量要现买现吃，就算要存起来，也要注意大米包装上的食用日期。

小米粒建议：

根据季节，适量存放：一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。

一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。

而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。但是要适时通风，防潮隔热、远离热源、尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。

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