怎么做干煸牛肉丝放的时间久(牛肉买多了一次吃不完)
原料:牛肉200克,红椒丝15克,香水芹菜100克
调料:郫县豆瓣酱、花椒粉各1/2小匙,
生抽1大匙,香油1小匙,生姜20克,植物油适量
准备工作牛肉切成细丝;芹菜择洗净,切段;生姜切丝,豆瓣酱剁细。
制作过程
1.锅入油烧至七成热,下入牛肉丝。
2.煸炒至水气将干时,放入姜丝、豆瓣酱。
3.将牛肉煸至酥时,放入生抽、红椒丝炒匀。
4.最后放入芹菜段,炒至断生,撒花椒粉炒匀,淋香油即可。
制作心得
牛肉丝要切得粗细均匀,但不宜过粗。
做这道菜要用中火、热油,入锅后要不停翻炒,至锅中不见油水时,再加入其他材料继续煸至牛肉干香。
选自《金版家常菜》这本书,版权所有
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