烧茄子盒做法（人间有味一一蒸茄子盒）

上上年纪，吃的欲念远远大于穿“好饭架不住三顿吃”，就吃食而言，不能馒头包子一成不变，还得不断变幻花样，吃好且吃出美感新鲜感，人间烟火，时时小暖，今天小编就来聊一聊关于烧茄子盒做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

烧茄子盒做法

上上年纪，吃的欲念远远大于穿。“好饭架不住三顿吃”，就吃食而言，不能馒头包子一成不变，还得不断变幻花样，吃好且吃出美感新鲜感，人间烟火，时时小暖。

备一个长相出条的长茄，洗净，晾干；半斤五花肉，二段葱白，一块生姜，少许十三香，香油；四分之一块鲜酵母，一碗干面，一个鸡蛋。

在面盆内化酵母，打鸡蛋，倒入干面，加水适量，揉成面团，盖上盖子，饧半小时。

茄子去蒂把去头儿，切成一寸许的片，每两片底部连在一起，放盘内备用。

将五花肉，葱白，黄姜剁成肉馅，馅不易过碎，能相互粘连即可，加盐、十三香、倒入味极鲜和香油，浸渍一会儿。

电饭锅内加半锅水，坐上箅子，用刷子均匀的在箅上涂上食用油，开火。

把面盆内饧好的面在面板上搓成长条，切成大小相同的七个剂子，用擀面杖擀成半径一拃左右的薄皮，再把事先切成两片连在一起的茄子中间，夹满肉馅，摊平，挤压，使两片茄子合起时，肉馅充分延展，到边到沿，把塞满肉馅的茄子放于薄饼中间，左手托起，右手收边，叠十多个匀称的皱折，收口。一个茄盒做成。做七个这样的茄盒，摆放在箅子上，盖了锅盖，眼睁睁看着面皮逐渐鼓胀，皱折也肥了起来，不一会儿，咕嘟咕嘟的热气顶得锅盖铮铮作声，热气腾腾，香味随之弥漫开来。

收拾收拾残局，正好开锅二十分钟。关火焐三五分钟，迫不及待地开盖，一股股白气挟着浑香袅袅娜娜，徘徊又徘徊，朦朦胧胧中七个茄盒肥头肥脑了一箅子，白胖白胖，好不可爱。

端下箅子，把茄盒排在面板上，雄赳赳气昂昂，颇有气势。抓一个咬一口，“嗞一一”一声，一溪汤汁喷涌而出，吃茄盒吃出了灌汤包的感觉。茄盒内的肉馅浸香了茄子，馅与茄子又润了皮子，茄子没杀水，肉馅也软糯香，皮是发面，发面暄腾。这一口，即有菜又是饭，营养全面，不油腻，老少皆宜。

若炸茄盒，里肉外油，油叽叽的，吃不了几口，便会腻歪，只能当菜不能当饭，炸制过程手忙脚乱，挂不糊子，粘粘连连；掌握不好火候，出锅糊巴拉叽，还不一定炸熟，不像水蒸茄盒好控温，出锅面相姣好，顿生食欲。

清代袁枚《随园食单》有言“ 食饮虽微，而吾于忠恕之道，则已尽矣。吾何憾哉？”意思是，饮食虽然是小事，但能与他人共享，也算是尽了忠恕之道。我也没有遗憾的了。