蒜蓉腐乳通心菜（通菜两吃腐乳虾酱）

我们广东炒通菜很常见的吃法是腐乳炒，但是还有一种是虾酱炒通菜，也一样好吃！我女儿开始闻见虾酱味，她很抗拒，因为有点腥臭味，不是人人能接受，但是我用来炒通菜，她爱上了这个味道。这道菜里的家乐鸡粉虽然是辅料，但是让成品味道更深一个层次，是我们家里不能少的调味品。

By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 通菜 500g
• 广合腐乳 3.5块
• 糖 一小撮
• 家乐鸡粉 1/8茶匙
• 水 20g
• 油 15g
• 蒜末 10g
• 小米辣椒 1个
• 虾酱 1茶匙

做法步骤

1、通菜浸泡15分钟后过水洗3次

2、把通菜叶和茎分开，沥干水分

3、准备蒜末和小米辣末

4、取3.5块广合腐乳(3-4块都可以，我刚剩半块就用3.5块)，加入糖和家乐鸡粉。

5、再加入20g水拌成腐乳水，备用

6、另一小碟取1茶匙虾酱

7、也是加入糖和家乐鸡粉，虾酱味道有点涩，所以要加点鸡粉和糖来调和一下。

8、加20g水拌匀成虾酱水

9、锅里放油，油热后放入一半通菜茎翻炒

10、放入一半蒜末和辣椒末翻炒

11、放入一半通菜叶

12、倒入之前调好的腐乳水，盖盖半分钟

13、开盖把菜摊开，使菜全部都沾上腐乳汁，然后成起。

14、炒虾酱的步骤如第9-13步，只是放腐乳水换成放虾酱水。

15、成品

16、成品

小贴士

1.通菜的叶和茎分开，方便炒时放入的顺序 2.不喜欢辣或小朋友吃，把米椒末去掉 3.腐乳和虾酱如果不先加水混合均匀，直接放入菜里，炒的时候会不均匀 4.腐乳和虾酱都有咸味，所以不用再加盐 5.拌腐乳和虾酱的调味料用量都一样，如食材表的用量，只是腐乳和虾酱互相替换。

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