没有炒熟的小龙虾能吃吗(深圳一网友炒出绿色的小龙虾)

爆炒小龙虾是夏日必备的一个单品,经过高温蒸煮后的小龙虾,会显示红彤彤的颜色,不会显示其它颜色。而在深圳一位网友就做出一道不一样颜色的小龙虾,一锅绿色的小龙虾,让人好奇,又让人担心吃了会不会中毒。

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更多人开始询问如何将红彤彤的小龙虾炒出绿色的,可结果令人失望,哪能做出不一样的颜色,原来是用了一个所谓的特效,将爆红的小龙虾改变了颜色,这下不用想吃了会不会中毒。

  • 小龙虾高温后为什么会变红

小龙虾是一种常见的淡水虾类,体长一般为5-12厘米,颜色为暗红色,其腹部背面有一楔形条纹。又称为克氏原螯虾、红螯虾等,并不是国内的本土物种,原产地在美洲,由于生长速度快,适应能力强,被引进到世界各地,甚至在日本等国家成为泛滥成灾的物种。

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小龙虾经过高温后会变成红色,这是因为小龙虾体内有一种“虾青素”,虾青素原本是红色的,但这种物质一般藏在蛋白质的,平时并不是随时都能看见的。在经过高温后,虾青蛋白质就会遭到破坏,这些虾青素就会显示出来,让小龙虾变成红彤彤的颜色。

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在野外环境中,龙虾的颜色也是比较多样的,例如绿棕色、橙色、黄色、蓝色等,而当煮熟后,所有的虾类都会变成红色,这是因为虾青素是红色的,当龙虾被加热到高温时,虾青蛋白都会释放虾青素,并显示其真实的颜色,所以不管是煮龙虾还是烤龙虾,龙虾都会显示红色。

  • 小龙虾既受欢迎又是禁止放生的外来物种

小龙虾是一种很有经济价值的虾类,不管是酒店、餐厅,还是街边小摊、夜市、大排档等,小龙虾的销量都非常大,这是因为小龙虾比较容易养殖,繁殖量比较大,加上小龙虾也有一定的营养价值,蛋白质含量高、肉质松软、易消化等,很受人们的欢迎。

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面对小龙虾这样的市场趋势,在2017年,湖北就有一高校,专门开设了“小龙虾”专业,培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才,也是顺应市场需求的一种作为。

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但面对外来物种,特别是适应能力强的外来物种,若不注意,很容易危及本土的物种,小龙虾就是这样的物种。由于小龙虾繁殖能力强,每次怀卵300多粒,存活率也比较高,一旦逃到野外,很快就能在野外建立小龙虾种群,实现自我维持,也会对本土的鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁,甚至还会在防洪堤坝上打洞,严重危害河流湖泊防洪安全,所以禁止放生的外来物种。

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日本就深受小龙虾的危害,在2022年5月,日本国会表决通过了修订后的外来生物法,今后将禁止出售或放生克氏原鳌虾(俗称小龙虾),不过可以作为宠物饲养。

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在国内,并没有禁止小龙虾的销售,小龙虾的销量很好,是很受欢迎的食物,也允许小龙虾的养殖,但也是禁止随意放生小龙虾的,毕竟小龙虾若逃到野外,会破坏当地的生态链,造成的损失会超过小龙虾的食用价值,所以人们食用的并不是野生的小龙虾,更多是人工养殖的小龙虾。

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