腊肉几种做法（切片腊肉的做法）

腊肉是四川人民春节必不可少的美食，冬天大街小巷都能看到窗户上高高挂着，从这景象就可以看出腊肉在四川美食界的地位是何等高，这份历史的尤物，没有理由不拥戴。也是当地风味和人情及对生活的热爱，诉说着家的味道，像是在等待他乡游子回家的步伐。 小鲜肉和老腊肉的话题在近两年有各种版本，各种段子，今天用的腊肉当然是小鲜肉中的腊肉，不是老腊肉，也就是今年刚做出来的，用最直接最简单做法，才能吃出腊肉特别的香淳。

By 王冬梅营养师 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肉 200克

做法步骤

1、看，这块腊肉中的小鲜肉，很诱惑是不是，200克，足够3个人的量，无论是喜欢还是好吃也不要多吃，为了一辈子能长久地吃下去，每天40克，最多75克，足矣。

2、腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分。我认为第二太重要了，如果是一块咸咸的肉吃进去，除了难以下咽外对身体没有任何好处，别谈美食了，有的腊肉制作时怕会坏，所以盐分很重。如时间允许，泡的过程中可换两三次水。

3、泡好后，再次认认真真清洗干净，有毛的去毛，也可以用火把皮表面烧焦，拿刀具将烧焦部分刮净，总之，以干干净净为原则。锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止，不知道熟的可以拿个筷子戳一戳，能戳到底就熟了。

4、捞出来，稍放凉，不烫手，切成薄片，越薄越好，因为是直接吃的，看，我切出来的这个画面美不美，最简单是最美味。

5、装盘。

6、成品。

小贴士

友情提示： 1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。 2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。 3.原创营养健康食谱，欢迎朋友们转发、分享、收藏、关注，世界和我都爱你！

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