芹菜凉皮的制作方法(芹菜凉皮简单做法)
食材:食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜,今天小编就来聊一聊关于芹菜凉皮的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
芹菜凉皮的制作方法
食材:食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜
面粉放入大点的盆中,加适量清水搅拌成雪花状。
揉成面团,醒二十分钟。
将放面团的盆里加入少许清水。
清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
直到面团被洗成暗黄色,水也变的清澈,面筋就洗好了。
面筋放入碗内,上锅蒸20分钟。
调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。
去渣留水,晾凉备用。
将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。
黄瓜洗净,切丝备用。
豆芽、芹菜用开水焯熟,切成小段备用。
盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
面粉水从冰箱里拿出,倒掉上面的清水。
将盆底的面粉搅拌均匀。
锅中加入清水烧开。
倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
水开,放入锣锣,盖盖,调成中小火。
面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
从锣锣里揭下面皮,按个人喜欢切成条状。
放入黄瓜、豆芽、芹菜。
加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
拌匀盛入碗中即可。
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