清炖羊肉的做法及配,清炖烀羊肉照食谱做的
清炖烀羊肉
厨房小白,第一次做清炖羊肉,照食谱做的,怕放不好调料难吃,家里有炖牛羊肉的料包就随便扔进去了,有做的不对的地方大厨们多多指点,以后改良
准备工作
主材:羊肉1斤
辅材:胡萝卜、大萝卜、葱段、姜丝
香料:酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒、胡椒粉、枸杞
制作方法1、可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮,将羊肉切成小块
制作方法2、用水浸泡30分钟以上,可多次换水泡出血水,最后一次加盐浸泡
制作方法3、浸泡羊肉的过程中准备其他食材,萝卜去皮切小块,生姜3片,葱2段,萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用
制作方法4、准备足量冷水,羊肉下锅焯水,放入花椒15粒,萝卜2片、米醋一勺
制作方法5、大火烧开撇出浮沫,大约5分钟不在出浮沫,羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出,千万不能用冷水,羊肉遇冷水收缩会影响口感
制作方法6、干净的羊肉放进电压力锅焖煮30分钟,放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片,干山楂片的作用是让羊肉容易软烂
制作方法7、电压力锅炖煮30分钟后换锅,也可不换锅,跟随自己的厨具来,放入萝卜、盐、胡椒粉调味,小火炖20分钟
制作方法8、出锅前加入枸杞,香菜,汤太油可以将油撇出,食材欠缺没放香菜
西医食疗认为:秋天吃羊肉补肝明目、秋天吃羊肉增强抗病能力、秋天吃羊肉滋补身体、秋天吃
羊肉温中健脾,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品
中医食疗认为:羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤小窍门
猪不椒,羊不料
放入少量白芷去膻
干山楂片少放,否则汤发酸
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