开水荷包蛋怎么煮才不散（沸水下锅是大错）

煮荷包蛋，沸水下锅是大错！做好这3步，圆润完整，不散花不起沫

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮荷包蛋，沸水下锅是大错！做好3步，圆润完整，不散花不起沫！』

鸡蛋是每个家庭中必备的食材，价格便宜，营养丰富，是优质蛋白质的来源，经常吃有助于提高抵抗力，所以我家一天三顿都要吃鸡蛋。

鸡蛋的吃法多种多样，有煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋等，煮荷包蛋是很多人都爱吃的，软嫩鲜香，非常好吃。煮荷包蛋做法简单，很多人觉得把鸡蛋打进锅里就行了，却散了一锅的蛋花，没有一点卖相。

想要荷包蛋好看又好吃，需要掌握一些技巧，比如水温和火候，还要注意时间。

不少人在煮荷包蛋时，还遇到了产生白沫的问题，今天我和大家分享一下煮荷包蛋的正确方法，简单实用，保证荷包蛋圆润完整，不散花不起沫。

【煮荷包蛋】

1、拿一个干净的小碗，加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，直接把鸡蛋打入锅中是大错特错，那样鸡蛋很容易散花、起沫。加入清水起到润滑作用，鸡蛋就不会粘住碗，顺利得划入锅中，圆润又完整，还不起沫。

2、锅里倒入适量清水，大火加热，煮开后加入适量盐、白醋。食盐能让鸡蛋的蛋白质快速凝固，就不会散开，醋可以让鸡蛋的口感更软嫩。

3、水煮开后转小火，让水停止沸腾，但水还是开水，锅底有很多气泡不断冒出，把小碗靠近水面，让鸡蛋慢慢划入开水中，盖上锅盖煮2分钟，荷包蛋就定型了。打开锅盖，继续煮3分钟，荷包蛋就熟了。

很多人煮荷包蛋，都是水沸腾的时候倒入鸡蛋，鸡蛋会迅速被气泡冲散，变成一锅蛋花汤，既散花又起沫，所以煮鸡蛋不能沸水下锅。

用这个方法做出来的荷包蛋基本不会起沫，也不散花，形状圆润，非常有卖相。

煮好的荷包蛋，可以放入面条中，也可以做成红烧、糖醋等口味，都非常好吃。如果想煮出非常圆润的荷包蛋，再教大家2个方法：

1、直接把装鸡蛋的小碗放进水里，盖上锅盖焖5分钟，鸡蛋就熟了，非常圆润。

2、把鸡蛋打入圆形的汤勺里，放在水面上，隔水烫几分钟，鸡蛋也熟了，很圆。

【荷包蛋的技巧】

①鸡蛋不要直接打入水中，水压很大，会把鸡蛋拍散，打入碗中或勺子中，鸡蛋就不会散。一定要加入适量清水，可以让鸡蛋不粘连。

②不要沸水下锅，鸡蛋也容易散花。让水停止沸腾后，倒入鸡蛋。水温高，再加入食盐、白醋，蛋白质会迅速凝固，鸡蛋就不容易散了。

③煮荷包蛋一定要用小火，这样水不会沸腾，鸡蛋就能保持圆润不散花，煮5分钟即可。

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