广东正宗芋头糕（广东人最爱的芋头切糕）

本文由农家菜部落爱上小猪原创作品，转载请注明出处，未经授权，谢绝转载，感谢合作！

广州的茶楼总少不了芋头糕，萝卜糕，而小猪同学偏爱芋头糕，只要和芋头有关的都喜欢。每次去茶楼都少不了一份和芋头有关的茶点。

图1：芋头丝（糕）

图2：莲子百合玉竹雪梨水

图3：蒸好的芋头丝

图4：猪杂粥

食材：芋头，腊肠，香菇，虾米，炒香的芝麻，粘米粉，盐，油。

1：芋头削皮，洗干净再切丝，加入适量的盐搅拌，让其变软。

2：香菇和虾米泡发后剁碎，腊肠洗干净切碎。

3：热锅放少量的油炒香腊肠，香菇，虾米。

4：芋头丝里加入一杯粘米粉（淘米的杯子冒尖）。

搅拌均匀，使其充分吸收，然后加入炒香的腊肠，香菇，虾米，再次搅拌均匀。

如果太干的话就加少量的水，水不能太多，否则粘米粉会脱离芋头丝。

5：用不锈钢蒸盘刷一层油，方便脱模，把芋丝装进蒸盘，压实平整。

6：锅里放水，铺上蒸架，隔水蒸，盖好盖子，大火烧开后撒入芝麻，继续蒸15分钟。

根据芋头丝的厚度决定时间，如果不确定，可以用筷子能轻轻戳进去就是熟透了，取出后稍放凉。

此时可以吃了。但是再经过平底锅香煎，口感更好哦。

7：芋头丝切块，平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

温馨提示：芋头丝和粘米粉的比例是5:1，这样做出来的芋头糕，几乎吃不到粘米粉，口口都是芋头丝，很满足呢。

喜欢吃糕的，就多放点粘米粉，少放点芋头丝。

本文为农家菜部落团队原创作品，未经授权，禁止转载使用。

（本文为农家菜部落团队原创作品，未经授权，禁止转载使用，否则将依法追究其法律责任。）

​