姜母鸭的做法大全家常菜（南菜北做姜母鸭炖土豆）

简单食材简单做，家常美味轻松得。

大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是不加一滴水的“姜母鸭炖土豆”。

大家都知道，姜母鸭这道菜是非常著名的福建菜，在厦门、泉州和宝岛台湾都非常受欢迎，在福建不同地区的做法也都略有不同。不过今天我给大家分享的做法是“南菜北做”东北改良版的“姜母鸭炖土豆”。

这道菜食材很简单，有鸭肉，姜，黄酒，香油，酱油，冰糖等调料。

先把鸭肉洗净切块备用，家里人少，我这次是用的鸭腿肉，如果人多吃，可以买整只的鸭子做更好吃。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，不仅好吃还不容易长胖，非常健康。

我们再把土豆切块备用。

我们再把姜切片，这道菜的关键就是姜，姜一定要多放才好，姜片切得不能太薄，差不多两毫米左右即可，姜要选老姜，或者在家风干一段时间，让姜的含水量相对减少。如果有南方的小黄姜就更好，它的纤维更细腻，口感更好。这道菜做完，姜片比鸭肉还要好吃。

食材备好了，我们先要先烧开水把鸭肉煮一下，焯出血水。

现在我们把锅烧热，加入一些香油煎炒姜片，做姜母鸭这道菜，用香油炒姜片这个步骤很重要，香油中也可以加入少许食用油调和。煎炒姜片要用中火，要慢慢地煎炒，把姜片炒到有些干，焦的状态就好。

姜片炒好了，这时我们放入鸭肉翻炒，期间加入少许老抽酱油上色，再加入生抽酱肉增鲜，放入一些冰糖一起翻炒，再加入一瓶黄酒了，在南方做这道菜是要加入当地的米酒的，家里刚好没有米酒，就加入一瓶花雕酒和半听啤酒。

开锅后加入少许精盐，关小火，盖上锅盖，炖1小时左右。

现在炖了将近一个小时了，这时加入切好的土豆，铺在鸭肉上，盖上锅盖再焖炖15分钟。

现在已经炖得差不多，可以开大火把食材均匀翻炒，收汤了。

姜母鸭炖土豆已经做好了，可以出锅了，看看这鸭子和土豆炖得红浓透亮，鸭肉软烂，土豆软糯，姜片柔韧，油而不腻，一看就老香了。吃这道菜，鸭肉，土豆，姜片最后啥也剩不下，一个比一个好吃，咋的也得干掉两碗饭才行啊。

鸭肉营养价值很高，性微寒，味甘，滋阴补虚，健脾养胃，对心脏也有很好的保护作用，像我这么做，加入姜片和土豆，不仅更有风味儿，而且营养更加均衡。

姜母鸭炖土豆，食材简单，做法容易，按照我分享的做法，您也可以做出非常好吃的姜母鸭炖土豆。

观峰今天给大家分享的家常美食就到这里，非常感谢您的支持与关注，咱们下期再见。

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