秋天怎样吃百合（霜降后多吃百合）

霜降后多吃百合，搭配两种家常食材，清香营养不上火，顺利过秋冬。

时间过得真快，仿佛刚刚还沉浸在瓜果飘香丰收的喜悦中，转眼秋风习习，寒意渐浓，霜降的节气悄然而至。霜降过后，意味着冬季马上来临，伴随而来的就是天气愈加寒冷，空气越发干燥。此时，突然想起，古时候这个季节，打更的人都会喊“天干物燥，小心火烛”，提醒人民注意防火，其实，在霜降后干燥的季节里，不仅柴、物易燃，人的身体也更容易上火，外在的表现如口舌生疮、秋燥咳嗽等，尤其体质偏热和经常吃肥甘厚腻食物的人群。

自以为比较注重节气养生的本人，每到这个季节，都会给家人选择食用一些具有滋阴润燥、润肺止咳的食物，比如百合就是，而且，据《外台秘要》一书记载，它还有清泄肺胃之热，而通调水道的作用。所以，霜降之后，天气干燥、寒冷的季节，百合就成了餐桌上的常客。

双色炒百合▲

平时我们习惯用百合熬粥，其实，霜降后用百合搭配芹菜、胡萝卜这两种应季食材炒菜，清香营养不上火。霜降后的芹菜，不仅纤维的含量非常高，也更加清香甜润，另外，芹菜本身富含蛋白质及钙、磷、铁、钠等多种营养物质，还具有平肝清热的作用；胡萝卜的营养想必我们大家也都非常熟悉，宝妈们为了孩子们茁壮成长，饮食中经常会用到。用白、绿、黄这三种颜色的食材搭配一起炒菜，不仅色泽艳丽、味道清香，还非常营养，而且这三种都属于应季家常食材，好吃不上火。霜降后进补，别忘了吃百合哦，时常这样搭配吃，可以助力我们的身体顺利过秋冬。下面将详细做法分享给爱家人的您，希望您能喜欢。

双色炒百合▲

主食材：百合（干）50g、秋芹菜200g、胡萝卜1根

辅食材：秋季大葱10g、小米辣1颗、植物油10ml、生抽2勺、盐3g、花椒粒少许

详细制作过程：

1、北方很少能买到鲜百合，如果有鲜百合更好。购买百合时百合的叶片大小无所谓，尽量避免买到用硫磺熏过的。干百合最好提前用凉水浸泡，如果时间比较紧，温水也可以。

秋天的芹菜纤维含量相比初春时的要高，但是味道也格外清香，首先把芹菜叶摘下来，叶和梗一起放入盆中加少量食用碱浸泡几分钟，再分别清洗干净，以彻底去除表面的污物和残留的农药；用于炒菜我们挑选出芹菜梗中比较鲜嫩的内层部分，纤维高的外层部分可以用来做成馅料，芹菜叶用来烙鸡蛋饼都不错；胡萝卜洗净备用。

芹菜、百合、胡萝卜▲

2、为了配合百合的片状儿，我们把芹菜斜着切成薄片儿；胡萝卜先斜着切段儿，再切成象眼状儿的菱形薄片。

加工芹菜、胡萝卜▲

3、葱、小米辣分别切段儿，装入盘中备用。喜欢吃辣的可以多放一些。

处理好的食材▲

4、把锅烧热，倒入植物油，等油温七成热时下入洗净的花椒粒、小米辣段儿、葱段爆香锅。因为胡萝卜食材质地比较硬，先下入把它炒软，芹菜不需要炒的时间太久，清脆一些才好吃，而且维生素损失也相对少些。

双色炒百合▲

5、等胡萝卜炒软，调入生抽，炒出香味儿，再下入芹菜和百合，继续快速翻炒。因为百合泡开后，非常容易炒熟，等芹菜断生后调入食盐翻炒均匀即可出锅。

双色炒百合▲

这样一道清脆爽口的【双色炒百合】就做好了。您喜欢吗？学会了也试着给家人做吧。霜降后进补，各种鸡鸭鱼肉吃着，也别忘了吃用百合加这两种食材做的小炒，清香又营养，还可以给我们的身体降降火、去去燥，顺顺利利过秋冬。

双色炒百合▲

小贴士：

• 如果能买到鲜百合最好，购买干百合时注意避免买到用硫磺熏过的，吃了对身体有害。
• 秋天的芹菜粗纤维含量高，营养也更丰富，但是用于炒菜，最好选择内层鲜嫩的部分，外层用的于包饺子、包包子，芹菜叶用于烙饼、调凉菜等都不错。
• 注意炒芹菜时要少放盐，因为芹菜本身钠的含量比较高，如果跟平时一样用盐量，炒出的菜可能就咸了。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！