日式烤鲑鱼（想吃烤鲑鱼不用买）

本期导读：想吃烤鲑鱼不用买，教你在家做，不用一滴油和水，半小时就能上桌

肥美的鲑鱼要怎么样做才会更好吃呢？答案就是高纯酿酿造酱油和焦糖的咸甜滋味。当高温烘烤的糖粒转化成迷人的焦糖色，再融合高纯酿酿造酱油的滋味，带点下饭的照烧味道。找罐好酱油，只要三分钟的准备时间，再忙的妈妈都能轻松端上桌。

「焦糖炙烤鲑鱼」

差不多需要这些材料：

肥美的鲑鱼1大块、高纯酿酿造酱油1小匙、贰砂糖或黑糖1大匙、米酒1小匙、黑胡椒适量、盐巴适量

「焦糖炙烤鲑鱼」差不多是这样做的：

Step 1.挑选鲑鱼

尽管这是废话，但是要做烤鲑鱼至少也得要一块鲑鱼吧！中国特有种「樱花钩吻鲑」根本就是保育类，在国内有个复育基地，但这辈子都还不知道有没有机会能吃到呢！既然这样，你就不必执着于非常「新鲜」的活鲑鱼，反正不是冷藏就是冷冻的。

但鲑鱼怎么挑？看到整尾鲑鱼的机会不太多，要从眼睛清澈程度来判断新鲜与否并不容易。但只要用一个准则去挑，就是「你愿意吃下去」的状态，选到的鲑鱼肉就不会差到哪里去。这种状态的鲑鱼肉色会是粉粉的橘红色（或者粉红色，看你怎么形容那个颜色），肉质有点弹性，而且中间还会有明显的白色油脂纹路。

其他的也不用多说，光是看到暗沉腥臭的鱼肉，想必你也不会花钱买回家的。要是真买了这种暗沉的鱼肉回家，你妈一定会疯掉的！

Step 2.帮鲑鱼马杀鸡

酱味、甜味、咸味、还有一点点酒味，就是这道焦糖炙烤鲑鱼的味道。有经验的朋友应该不难猜出需要什么材料吧！（话说我们都写在前面了⋯⋯）

除了味道之外，色泽更是这道菜的亮点。想要烤出亮丽的色泽，大家都知道可以用糖来增加光泽，但上颜色还是需要酱油。这么一来，挑选一罐合你口味的酱油就变得很重要了。我们选了高纯酿酿造酱油，不仅适合拿来烤，拿来当作蘸酱也很合适。但是需要长时间炖煮的卤肉系列，建议还是拿橘色标签的酿造酱油会比较好哦！

总之，把材料备齐之后，就要用这些材料一一为鲑鱼马杀鸡。先倒点米酒去腥，再来点四季高纯酿酿造酱油，用贰砂糖铺满表面，还有不可少的盐巴胡椒。接下来用您的玉手，轻轻将这些材料拍一拍，让鱼肉稍微吸收进去。

如果调味喜欢重一点，时间也许可的话，也可以放着让它腌半个钟头再送进烤箱。

Step 3.送进烤箱

最后一个步骤就是放进烤箱啦！因为每台烤箱的状况还有鲑鱼大小差满多的，我们在这边给出的只是一个建议，大概要用摄氏200度烤20分钟左右。虽然鲑鱼也有生鱼片，但这道菜还是烤熟比较好啦！

但有一点一定要注意，因为材料里面有糖，流到鱼肉外的那些材料一定会烧焦。所以说，记得铺上烘焙纸或烤盘布，免得鲑鱼黏死在烤盘上铲不起来。要是烤得好的话，这个色泽看起来还像抹了味噌的质感。

Step 4.吃掉啰！

其实这个步骤是多写的，谁不知道做好要赶紧把它吃掉啊！赶快去盛碗白饭，准备开动了啦！

不过，为了要突显鲑鱼的美味，我们还是切了一点生菜丝摆在旁边。只不过这部分是鲑鱼在烤箱的时候就准备好的，嘿嘿～

最后帮大家复习一下「焦糖炙烤鲑鱼」的重点步骤：

1.烤箱摄氏200度预热。

2.洗净擦干的鲑鱼放在铺好烘焙纸的烤盘上，双面淋上米酒、高纯酿酿造酱油、盐巴与黑胡椒，并在朝上的那面铺满贰砂糖，用手指稍微帮鲑鱼按摩。

3.送进烤箱，烤20分钟即可（视实际厚度调整）。