白萝卜的泡菜怎么腌制 白萝卜泡菜腌制方法

【食材】；白萝卜

【调味】；姜片、盐、辣椒、八角、花椒粒、冰糖、白酒

1、 先将泡菜用的菜缸，用清水洗干净，然后再抓一把食用盐放进菜缸，加入少许水将盐花开，用毛巾昝上盐水把菜缸擦一遍，然后再用开水杀菌消毒，把菜缸反扣，把菜缸里面的水控干。

2、 将白萝卜洗干净，将白萝卜切成筷子粗细的条，切一层白萝卜撒一层盐，最后在最上面也撒上盐，量比下面多撒点。放半天，白萝卜软了为止。

3、 用锅将水烧开之后把姜、盐、辣椒、八角、花椒粉、冰糖、白酒加进去煮10分钟。

4、 把被盐涩软的白萝卜用凉开水淘洗干净盐分，一般淘洗3次即可，把白萝卜上的水分控干。

5、 等菜缸控干，把白萝卜上的水分控干，然后把白萝卜装进菜缸压紧，然后把煮好放凉的调味品水倒进缸内。

6、 腌制3周后即可食用。