四川冰粉制作方法全过程（四川纯手工冰粉详细配方揭秘）

Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【冰粉】，口感嫩滑爽口、清凉又解暑，Q弹十足但又十分软嫩，轻轻吸一口就能滑进嘴里，一抿即烂，是炎炎夏日最佳的消暑佳品。

冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。其有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。

» 食材清单 «

凉水1500毫升 食用石灰5克 冰粉籽50克 红糖适量

» 制作步骤 «

1、200克凉水里放入5克可食用石灰 ，拌开静置30分钟；

2、现在来搓冰粉，准备好干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会送的，50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好

加1300毫升凉水先泡5分钟；

3、再像搓衣服一样去揉搓冰粉籽，慢慢的就出浆了，一直搓到没有浆出来就可以了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

4、如果你搓出来颜色和气泡都不对的话，就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜，不过气泡并不影响最后的口感，不用太在意；

5、石灰水澄清后只用上面的水

慢慢的倒入搓好的冰粉水里面，慢慢倒快速搅拌，时间不超过一分钟，静置两个小时就差不多会凝固，爱吃冰的话就放冰箱；

6、下面来做红糖水，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖

煮开以后转小火煮3分钟出锅，晾凉以后放冰箱冷藏。

冰粉做好啦！QQ弹弹的

切小块后舀入碗中，摆上自己爱吃的水果和坚果，我这里加的是各种坚果碎、草莓还有蔓越莓，最后加上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了

今天的分享是不是特别的简单呢，你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑，所以再科普一下，不要害怕，其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙，石灰水中会游离出一些钙离子，在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起，凝结成冻了。

2、搓冰粉籽就像搓衣服一样，不要急，慢慢的就出浆了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

3、凝结能否成功，浓度是最大的影响因素，而浓度取决于水量比例和搓冰粉籽的程度，搓不到位（导致出浆太少）都有可能凝结不成功，初次尝试为避免失败，可以减少10-15%水量；

4、提前做好的冰粉，保鲜膜盖好，冷藏3天没问题，而且放置会析出一些水，是正常的；

5、红糖水浓度需控制，不可太稀也不宜太浓，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。