脂类的营养学功能（基础营养简要3脂类）

脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。

脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。

脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。

胆固醇是人体内重要的固醇类物质， 80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素，维生素D及胆汁的前体，在人体内起着重要的作用。

卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成，存在于细胞膜和神经外膜上，能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸，促进脂肪代谢，是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质，称为血液的清道夫。卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。

女人要想美，没有蛋白质，没有脂肪，还是算了吧！

皮肤皱纹干巴巴脸上有斑，不是缺水，是缺油，因为油才能留住水，没有油，多少水都留不住，你的细胞不容易破裂损坏，靠的是脂肪。

脂肪是构成细胞膜的结构成分，也是身体所有膜的主要结构成分，皮肤表层的膜、眼睛的视网膜、胃黏膜、肠黏膜、关节膜、子宫膜、脑膜等等。

身体的五脏六腑，周围都有脂肪的包裹，包括肾脏，包括心脏、小心肝脏周围都有脂肪，因为它具有保护固定，以及有缓冲的作用。而皮下脂肪的能够使身体不受外界温度变化的影响，始终保持体温在三十七度八，无论零下，还是零上，体温一直维持在三十七度五左右，就是脂肪。

脂肪就是油！

一切的活动，都依赖油脂润滑，否则，每一天身体都会受到各种损害。缺油的人，皮肤疙疙瘩瘩，容易长痘，容易起斑，容易各种皮肤疾病。同时粘膜容易受损，罹患鼻炎、咽喉炎、支气管炎、胃炎、肠炎、关节炎、肺炎、肝炎、肾炎、宫颈炎，所有的炎症，都是因为膜组织干燥，缺乏油脂保护膜，导致细胞容易死亡堆积。进一步，还会引起溃疡，再进一步，则面临癌症危险。

油，走淋巴，是人体免疫系统和排毒系统真正的通道，也是运载免疫细胞，清理各种毒素的基础。更是身体所有组织器官的保护系统。甚至可以说，油就是免疫系统，免疫系统就是油！这才是真正的本质。

简单地说，淋巴液内，带着要回收的蛋白质、各种毒素、废物，各种细菌病毒，各种病变的细胞、癌细胞，如同一个污水处理厂，一个体内环保处理系统，安全处理系统。这个系统的营运，恰是身体健康的基石。

脂肪相当于一座房子窗户的玻璃，想象一下如果你家的房子窗户没有玻璃，家里会乱成什么样?长期的风吹日晒，狂风暴雨的袭击，房子很快就会倒塌。

所以毫不夸张的说脂肪可以堪称我们的防卫战士!

油，是好是坏？什么油好？什么油不能吃？什么油可以当水喝？什么油与什么油可以互相搭配？如何挑选食用油？如何挑选美容油？油如何外用？用油之道，需要认真地学习。

因为你的皮肤，你的气色，你的状态，欺骗不了你。

优质脂肪的来源，对于中国人来说，极其缺乏。多数人，从小都只能够从炒菜的那些“氢化植物油”里获得可怜的一点油，而且是已经氢化之后没有营养价值反而带来心血管疾病危险的油。

当谈到脂肪的时候，对于大众而言，有一句话叫谈“脂”色变，尤其是女孩子谈到脂肪就和肥胖紧紧的联系到一起，我们需要在学习和实践中，见证和认识到脂肪对我们健康的积极的意义，以及脂肪的真相。

脂肪之所以人们看到它就害怕就在于我们认为脂肪会引发肥胖，高血压、血粘稠、中风，所以今天我们要对脂肪要有非常清晰科学的认知。

减肥，已经成为了这个永恒的一个话题，我所见到的这个大部分的女孩子，他们经常很注重自己的身材。听到最多的就是我要减肥，尽管有的时候看她们的身材很好了，可他们仍然在惦记着一件事情减肥，永远在做减肥的事情。所以她们谈到减肥，其中最重要的就是在吃上面，他们不敢吃这个不敢吃那个，特别是不敢吃肥肉。如果真的学习过的话，你会发现这是一个非常严重的误区。

从今天开始不再对脂肪有担忧、有所恐惧。

我们这么多年的实践，证明一件事情——吃肥肉，尤其是好的脂肪，不是肥胖的真正的原因，相反减肥就一定要有足够的肉类的蛋白质的摄取，包括好的脂肪的摄取。

你们可以仔细的观察生活当中，其实胖的人很少吃肉，因为她们担心吃肉变胖，可是结果并没有像她们预期的那样变得越来越瘦，反而变得看起来很虚胖的感觉，脸上暗淡无光，没有活力，而经常吃肉的人反而身材相对比较苗条，甚至越吃越瘦，她们充满活力，她们淡定自如，她们无时无刻散发出青春的美。

为什么会发生这种情况?脂肪的摄取，它有一个重要的功能,可以去除体内存储的多余的水分。所以你会发现他们的体重可以减轻，因为多余的水分排出体外，肌肉饱满具有弹性!

脂肪分为好的脂肪，有害的脂肪。其次，当人体缺乏必需的脂肪的时候，呼吸的频率就加快，人体当中的糖转化为脂肪的速率就会非常的快。因为这种情况下身体想要制造出更多的流失的这种养分。这种迅速的转发会令血糖迅速的降低，反而产生饥饿感。

所以你就会去吃更多的食物，导致热量摄入过量，尤其是精致碳水化合物的摄入，反而造成身体代谢紊乱，进而造成肥胖。

脂肪的供应与正常的孕育，直接的关系到我们大脑以及神经组织的运转以及修复，同时我们各种荷尔蒙都需要脂肪的参与，包括蛋白质的参与。如果你没有办法，因为怕胖，没有摄入脂肪，代表你的荷尔蒙的制造的量就不够。另外脂肪也参与了内分泌的平衡，如果你脂肪的摄入不够或者品质不够高，代表荷尔蒙的制造量不够，内分泌就一定会失衡，酶、荷尔蒙的数量不够，后果很严重，内分泌失衡、内分泌失调，更是很多疾病的元凶。

所以脂肪摄入充足的女人越来越性感越来越美!

我们在秋冬季每天都会摄入很多的肉类，很多的海鲜类，鱼、蟹、虾、牛排等，我们每天吃很多很多，也建议很多学生如此吃，可是发现跟我们这样吃的人，很少有胖子存在，仔细思考一下，究竟是为什么？

因为增加脂肪的摄取，反而增加你的饱腹感，减少了你的进食量，而且同时由于脂肪的消化需要大概三个小时到四个小时的时间，消化的时间比较慢，代表胃的排空速度就比较慢，同时也会帮助我们稳定血糖!

优质脂肪的摄入，对疾病有非常积极的预防和扭转的作用，可以降低癌症、肿瘤发生概率，包括心脏病，过敏反应、老年性痴呆症、关节炎，骨关节、风湿性关节炎、湿疹，还有不开心，抑郁，疲劳还有很多的感染，无论你是泌尿感染还是尿路感染，包括女性的经前综合症。

并且人类的大脑百分之六十都是脂肪，所以想拥有真正有活力，有健康的身体。必须没有任何讨价还价的余地，就是及时获取到好的脂肪。

好的脂肪来源有几大类:

第一大类通过食物来直接获取，比如是种子类的食物，坚果、鱼类，比如说三文鱼，金枪鱼，否则身体就无法获取足够好的脂肪，就一定会出现各种各样的问题。

另一类，我们通过进口保税仓，买到各种各样的好油，那它里面富含有非常天然的脂肪的来源，比如橄榄油，葡萄籽油，亚麻籽油、椰子油还有核桃油，葵花籽油亚麻籽油、南瓜子油。它里面都是甄选自全球非常天然、健康、安全的脂肪的来源。

因为脂肪，其实是由脂肪酸来构成，而脂肪酸又由两种不同的脂肪酸构成，一种叫做饱和脂肪酸，另外一种叫不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸几乎日常生活当中都不会缺。

不饱和脂肪酸通过营养补充是最佳的途径，因为在生活当中很难及时获取，深海鲑鱼油就是非常好的不饱和脂肪酸的补充来源，因为你每天不可能吃到足够量深海里的鱼类。

深海的鲑鱼油，它能提供180毫克EPA和120毫克的DHA，EPA和DHA均属于OMEGA-3，就是不饱和脂肪酸，不仅提供好的脂肪的来源，而且它具有调节血脂，清理血液垃圾的重要的功能。

人体有三大提供能量的来源，一个是蛋白质，有一个就是脂肪，另外一个就是碳水化合物，脂肪其实是最佳热量的来源。

脂肪除了提供能量以外，还有一些它独有的功能，就是可以输送脂溶性以及储存脂溶性维生素的功能。维生素为两种，一种脂溶性的，一个是水溶性的。脂溶性的比如说有维生素A，维生素E、VD、Vk等。就是说缺乏脂肪，身体对于脂溶性的维生素就没有办法帮助输送，也就没有办法帮助脂溶性的维生素被身体利用掉，因为这些维生素只溶于脂肪，不溶于水。如果脂肪缺乏，这些脂溶性的维生素就无法被利用掉。

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