蒜香海瓜子正宗做法(入秋后海瓜子最鲜美)

入秋后,此肉最鲜美,简单炒一炒,吃上就停不下来

时间过得真快,一转眼就到了秋天了,感觉昨天还被夏天的阳光刺得睁不开眼,没几天就已经凉飕飕了,中午的时候还是比较炎热,但是已经不是像夏天那样湿热难耐了,即使很热也是太阳晒得热,也比夏天好过多了。

住在沿海城市的人都知道,入秋之后,海鲜是最肥美的因为经过了一个夏天的休渔期,海里的鱼虾蟹还有小海鲜都是长到最肥美的时候,这个时候最应该吃的就是海鲜,我家就住在海边,每年封海进入休渔期,想吃点海鲜都是很贵的,关键是还不肥,但是一旦到了开海的时候,简直就是要吃个够的节奏

蒜香海瓜子正宗做法(入秋后海瓜子最鲜美)(1)

今天来说的一种小海鲜我们都叫海瓜子,其实它的学名叫寻氏肌蛤,太难记了,还是海瓜子更接地气,因为它的外形很像瓜子,虽说这种小海鲜长得比较小,但是千万不要小瞧它,味道鲜美着呢

海瓜子的营养价值也是很高的,能调节血脂,止咳平喘,而且含有丰富的钙元素,特别适合需要补钙的人群食用。每年的这个时候我都会买回来做给家人吃,简单炒一炒,就是老公的下酒菜,儿子更是吃着就像嗑瓜子,吃上就停不下来听我这么一说,你是不是也想试试呢?

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【菜品】:美味海瓜子

【配料】:海瓜子1斤、蒜瓣6瓣、生姜1小块、小葱4根、生抽适量、盐适量

【烹饪步骤】:

1、海瓜子和别的小海鲜一样,都是有泥沙的,所以刚买回来的海瓜子要放入淡盐水中,大约半天的时间,海瓜子基本上就吐干净泥沙了,吐好泥沙的海瓜子放入清水中冲洗干净,然后捞出来控干水分备用。

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2、蒜瓣用刀拍扁,然后去掉蒜皮切碎,生姜切小片,小葱切成段备用。

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3、 锅中加入少许食用油,然后把蒜末和姜片倒入锅中煸炒出香味。

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4、 然后把海瓜子也倒入锅中,注意海瓜子一定要控干水分,然后大火翻炒。

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5、翻炒到海瓜子全部开口,加入少许生抽,加入适量的盐调味,烹饪海鲜用盐一定要适量,因为海鲜本身就是有咸味的,盐放多了就盖住了海鲜的鲜味,所以不管做什么海鲜一定要注意盐的用量。

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6、然后把小葱段放入锅中,再翻炒均匀就可以出锅了。

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7、装盘,美味就做好了,是不是很简单,肉质鲜美,真的是一口一个停不下来。

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【烹饪贴士】:

1、海瓜子一定要吐好泥沙,不然就根本没法吃,清水中放入少许的盐,然后把海瓜子放入其中浸泡,基本上是需要小半天的时间才能完全吐干净泥沙,这样再炒就非常好吃了。

2、我在烹饪海鲜的时候一般都不会放入过多的调味料,因为本身海鲜就是非常鲜美的东西,再过多的放入调味料的话就会盖住它的鲜味。

3、如果你想又鲜又辣又开胃,那么可以放一点小米椒,炒完之后就有些许辣辣的味道,也是很不错的。

4、吐好泥沙的海瓜子在烹饪前也是需要用清水冲洗一下的,把壳上面的泥沙也要冲洗干净。

【文案编辑】:目海食王小厨

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