每天早餐自己在家做（我家从不买早餐）

这周已经立秋了，我们这又经历了台风和暴雨，天气比上周凉快了一些。对于我这个一日三餐下厨房的家庭主妇来讲真的是巨大的恩惠，终于不用在厨房内蒸桑拿了！待天气慢慢变凉快，做饭就是一种享受了。

一日三餐中，我最喜欢做的还是早餐。早上起来，空气好，周围静静的，做饭也特别高效。不一会儿，早餐全部上桌，特别有成就感。

经常看我食谱的朋友都知道，我家从不买早餐，每天自己在家做，也力求一周7天不重样。以下是这一周的早餐日记，都是寻常食材，家常做法。自己做花钱少，家人吃得更健康。

2019.8.5，周一早餐：发面小饼、南瓜粥、水蒸蛋、金针菇炒青菜、水果。

昨晚按照习惯又揉了一块发面，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，打算早上起来蒸包子。可是早上起晚了，来不及了，临时做成了发面小饼，也不错。

南瓜糯米粥也是电饭煲预约的，其实早上煮也花不了很长时间，只是刚煮好的粥太烫，吃不下。所以改成电饭煲预约，预约到5点钟煮好，早上吃温度刚好。

早餐一般会炒个素菜，我也从不计划，看冰箱里有什么就炒什么，随意搭配。今天是金针菇炒青菜，味道还不错。

2019.8.6，周二早餐：紫薯吐司卷、鸡蛋胡萝卜杂炒、燕麦粥、牛奶。

今天的早餐看起来有点非主流，但是真的很好吃，尤其适合孩子的胃口。我和七爸喝燕麦粥，小七喝牛奶。

紫薯吐司卷做法也不难。紫薯切成块，蒸熟，然后用勺子压成紫薯泥。吐司切去四周的硬边，用擀面棍擀薄，上面抹上紫薯泥，然后卷起来。另外准备两个鸡蛋，加入葱花和少许盐，充分搅散，再把吐司卷放入鸡蛋液中，使表面裹满鸡蛋液。最后放入锅中，煎至表面金黄即可。

我把剩下的吐司边切成了丁，还有蘸吐司卷剩下的鸡蛋液，又搭配了胡萝卜丁和青椒丁，炒了一盘大杂烩，不浪费，很好吃。

2019.8.7，周三早餐：贝壳馒头、小米糯米粥、白煮鸡蛋、清炒土豆丝。

昨晚女儿突然给我说想吃贝壳馒头，我一时没反应过来，都忘记自己会蒸这款小馒头了。依旧是老习惯，睡前把发面揉好，放冰箱冷藏。早上起来把发面分成60克左右的小面团，分别揉搓排气，揉至表面光滑。然后擀成牛舌状，接着在上面刷上一层油，把牛舌饼对折，用刮板在上面压出痕迹，后面捏合在一起，这样造型就做好了，上锅蒸熟即可。

贝壳馒头是可以夹菜吃的，所以炒了清炒土豆丝，还有白煮鸡蛋，味道很搭配。

2019.8.8，周四早餐：白馒头、西红柿蛋汤、空心菜、哈密瓜。

馒头还是昨天蒸贝壳馒头的时候一起蒸的，放冰箱里冷藏着，早上起来只需要在蒸锅内热一热即可。主食有了，喝的就好办了，今天没煮粥，做了番茄蛋汤，配馒头很合适。冰箱内还有一把空心菜，炒了蒜香空心菜。另外，又切了几块哈密瓜，这样早餐是不是更丰盛了？

​2019.8.9，周五早餐：紫薯软饼、木耳炒鸡蛋、玉米粥、苹果。

女儿爱吃紫薯，但是小孩子饭量小，往往早餐一个紫薯就吃饱了，主食也就吃不下了。所以我经常会把紫薯做成馅料，然后加工成饼或者包子，做早餐主食营养更均衡。

紫薯软饼做法分成两部分，一是饼皮，二是紫薯馅。饼皮是面粉和糯米粉以3：1的比例揉成面团，不需要酵母。紫薯馅是紫薯切成块，蒸熟后加入适量白糖压成紫薯泥。然后用面皮包上紫薯泥，压成饼，烙熟就可以。

木耳炒鸡蛋：泡发的木耳切成细丝，胡萝卜也切成丝，鸡蛋打入碗中搅散。热锅热油，倒入木耳丝和胡萝卜丝大火快炒，加入适量盐调味，炒熟后淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可。

2019.8.10，周六早餐：南瓜鸡蛋软饼、南瓜糯米粥、鸡蛋羹、蚝油生菜。

买了一块南瓜，早餐一切两半，一半加入糯米煮粥，另一半做了南瓜软饼。

南瓜软饼：南瓜切成片，放入料理机，加入适量清水，打成南瓜汁。把南瓜汁倒入碗中，往碗中打入两个鸡蛋，再少量多次地加入适量面粉，充分搅拌成细腻的面糊。电饼铛预热，不用刷油，倒入面糊，把面糊摇匀，盖上锅盖烙熟出锅，从中间切开，卷起来吃更方便。小饼清甜柔软，非常好吃。

2019.8.11，周日早餐：芹菜木耳肉包、蒸蛋、燕麦粥、牛奶、哈密瓜。

周末的上午女儿有课，早上也睡不了懒觉，早起蒸了包子。芹菜、木耳和肉调成的馅料，包了大饺子的造型。味道好，胖嘟嘟的也特别可爱，女儿吃了一个半。我喝燕麦粥，女儿喝了牛奶。两个鸡蛋蒸了一碗蛋羹，我们娘俩一人吃了一半。今天早餐就我们俩，七爸还没起，反正有包子，他也饿不着。吃完早餐，忙碌正式开始了。

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