泉州张林特色姜母鸭（泉州姜母鸭）

姜母鸭这道菜起源于福建泉州，而后传至其他地区乃至海外，是福建一道传统的名小吃。既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

用料：鸭450克、生姜30克、冰糖25克、花生油30克、食盐4克、老抽2汤匙

做法：

1. 将鸭肉洗净后切块，老姜切成片

2.炒锅烧水，水开后加入鸭块焯水捞起备用

4.放入鸭块继续翻炒，炒至鸭肉水分炒干，颜色变深

5.加入老抽炒匀

6.加入末过鸭肉的开水和冰糖

7.开大火烧至沸腾，改小火焖20分钟的样子，加入食盐继续焖煮

8.至锅内的汤汁收浓即可