制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)

牛肉馅饼有发面的和死面之分,今天我们做死面的牛肉馅饼,做起来省掉了饧面时间,更快了。

先来说一下做牛肉馅饼的面怎么活,做牛肉馅饼的面要活的比烙饼的面还要软,基本上是一斤面八两水,用手和不上来,用筷子搅拌,搅拌的没有面块,细腻之后,用油封上,用油封上的用意是锁住水分,另外可以和面是不沾手。然后饧面30分钟。

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(1)

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(2)

饧面的时候,我们来做馅。牛肉馅中放入盐,糖,老抽,酱油,蚝油,少量的淀粉,面酱少许,食用油,香油。搅拌均匀之后,再放入大葱,洋葱。大葱一定要多放,基本一斤肉馅放半斤大葱,这样提味。放上大葱和洋葱之后不要搅拌,包馅饼之前再搅拌,避免葱的味道不好。

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(3)

面团饧好之后,不要揉,揪成小剂子,擀成薄片,把搅拌好的肉馅放到面皮上,像包包子一样把馅包起来,摁扁,擀成饼型。

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(4)

电饼铛预热刷油,放入饼坯,烙制两面金黄,即可出锅。

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(5)

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(6)

制作正宗牛肉馅饼的做法(教您做牛肉馅饼)(7)

小贴士:

1.牛肉馅饼的面皮一定要软,一斤面八两水。

2.大葱要多放。

3.中大火烙制,面皮鼓起,即熟。

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