红糖遇水变白糖是假红糖吗（小心这种人造红糖）

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

最近因为台风天，没什么胃口在家里煲糖水喝，想清补凉一下，煮的时候，发现自己当时在超市随手拿的红糖包装上边写的是“赤砂糖”。

嗯哼？又勾起不专业人士的兴趣了……

所以研究了一番，也一起来跟大家分享一下。

可能很多人跟我一样，都习惯看外观买红糖，认为红色摆在那的就是红糖。

殊不知，如果仔细一看，可能只是毫无营养价值的「赤砂糖」！

今天必须要跟大家说的是：

不仅名称不同，价格不同，标准不同，营养价值更大有区别！

国家标准对这赤砂糖和红糖的标准是这样的：

√赤砂糖：

国标《GB/T 35884-2018 赤砂糖》

√红糖：

国标《GB/T 35885-2018 红糖》

对比红糖和赤砂糖的国家标准，可以看出：

红糖总体糖分要比赤砂糖低，但干燥失重和不溶于水杂质的标准都比赤砂糖高。

后边这两个指标：干燥失重和不溶于水杂质，其实也就是甘蔗里营养物质的体现。

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然而，真正具备中医学所指温补功效的红糖，并非超市所售卖的赤砂糖，而是通过物理方式结晶的古法红糖。

红糖之所以营养价值较高，是因为它含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素

只有这样的红糖，做出来的生姜红糖水才能起到更好的温补和其他作用。

（以上为真正的红糖，焦糖色，看起来较粗糙，流动性并不大，感觉较湿）

（以上为常见红糖的外形，当然还得结合闻气味，毕竟也会有商家掺假，所以最好不买散装的）

赤砂糖多为粉状，是工业化生产白砂糖时的副产品。

现代制糖以提纯为目的，赤砂糖主要成分为蔗糖，其他营养成分均已被清除掉。

（以上营养素对比，左边为赤砂糖，右边为红糖的）

（以上为赤砂糖，颜色较明亮，而且比较细，流动性很好，看起来比较干燥）

（以上此类赤砂糖，尽管外观看起来跟红糖很像，但是赤砂糖还是不能替代红糖）

由于有些赤砂糖看起来很像红糖，所以日常购包装的红糖切记看配料表。

营养师提示：

1、红糖虽好，但毕竟也属于糖，热量不低，不建议常多吃。

2、偶尔制杯生姜红糖水还是不错的，尤其风寒感冒或脾胃虚寒情况。

3、对于宫寒痛经的女士，也是可以月经前后喝杯生姜红糖水的。

4、番薯红糖水也不错，可以偶尔吃吃，还会起到通便作用。

总的来讲：

无论从气味、理化鉴定指标、功效作用来讲，赤砂糖根本不能代替红糖。

古法制红糖的目的是要把甘蔗内所有的糖分进行结晶，多为块状，是一种多元糖，其体内除了蔗糖外，还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等。

可以这么说，赤砂糖好比“纯净水”而古法红糖更像是“矿物质水”。

同时记住赤砂糖国家标准是GB/T 35884 ，而红糖国家标准是GB/T 35885，其实就是后边一个数字不一样，红糖的是“5”。