土豆花美极了（来北方看土豆花吧）

你见过土豆花吗？土豆花不艳，不娇，开在盛夏，朴素雅致。

很多年没注意土豆花了。今天在单位院子里溜达，不经意间发现菜园里的土豆又到了开花的季节。满园的花儿开得正旺，紫色的，白色的，一片素雅的花田，给整个院子增添了一道靓丽的风景。

终日单位和家两点一线忙碌的我，猛然间被这素雅的土豆花吸引了。原来土豆花竟然有一种特别的美，而我认识土豆花几十年来居然从来没有发现！我为我的发现感到惊喜！

在田野里度过童年时光的我，对土豆花特别熟悉，每年盛夏时节，漫山遍野的土豆花田中都有我和小伙伴们奔跑的影子。

那时候的夏天，乡村到处都是漫山遍野的花田，蓝色的亚麻花、金黄的向日葵花、白色的大豆花、粉白相间色的豌豆花，山坡上、草地上还有很多不知名的漂亮野花。素雅的土豆花在儿时的我看来，真的没觉得有多好看，感觉就如土豆的名字一样，土里土气的。

在所有开花的庄稼中，那时候的我最喜欢豌豆花，色彩艳丽，花型漂亮，好像小家碧玉。而且豌豆花落了以后过几天就能吃到嫩嫩的豌豆角。嫩豌豆角连皮一起吃，香甜可口，那真是人间美味，写到这里都想吃啦！孩子们经常在豌豆地里“偷摘”豆角，衣服兜里都装得满满的，鼓囊囊的，一直到快要流出来才罢休。“偷摘”的过程中，还需要有个人“放哨”，一旦发现有人过来，赶紧隐藏。豌豆角是我童年的美味，喜欢豌豆花大概和豌豆角有很大关系吧！

土豆花落后会结一种果实，绿色的，圆圆的，和新结的小西红柿很像。只是这种果实不会像西红柿一样长大变红，过一段时间就枯萎了。我一直很好奇土豆为什么会结这种果实，小时候很喜欢摘这种果实来玩，还好奇得尝试过它的味道，以为和西红柿一样好吃，尽管妈妈说过这种果实不能吃。现在才知道，那种果实里面含有大量龙葵碱，有毒。而土豆发芽后也会有龙葵碱，所以发芽的土豆不可以吃。土豆真的是一种神奇的植物！

土豆花有白色的和紫色的，开白色花的结的土豆是白皮的，开紫色花的结的土豆是紫皮的。那会儿白色土豆居多，紫色较少。我就简单认为紫皮土豆不如白皮好吃 ，不怎么受欢迎，所以人们种植较少。后来才知道，紫皮土豆和普通土豆营养价值完全不同，紫皮含有大量花青素，而普通土豆含有大量淀粉。但是普通土豆吃法多样，煎炸蒸炒都可以，在我家乡还经常做成土豆饼、山药鱼、山药糕、土豆粉等多种美食，那真是绝对的美味呀！而紫皮土豆就不能有这么多吃法了，也就是蒸或是炒。

土豆是我们餐桌上离不开的食物。在那个物质较为匮乏的时代，土豆给予我们太多美好的记忆。上世纪八九十年代，居于贫困地区的我们刚刚解决温饱问题，馒头大米是奢侈品，有客人来才舍得吃。蔬菜几乎没有，就是自家种的土豆、白菜。每天莜面、玉米面，我感觉要吃到反胃。幸好我们家家户户都种土豆。所以人们用土豆来改善伙食。土豆烙饼，土豆炸糕，山药鱼，山药傀儡，都是我们最爱的美味。新鲜土豆煮熟了直接吃也是很香的。冬天时节，家家户户生火炉，在炉子里烤土豆吃，堪比烤红薯，只是没有甜味。

土豆，学名马铃薯，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴。

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被为土豆。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。

17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地。

土豆是全世界人们餐桌上的美味。不论亚洲美洲，不论南方北方，大家都喜欢吃土豆。国家地域不同，吃法不同，我最喜欢的还是家乡的传统吃法。但是很少有人知道土豆可以开花，而且还会结果，也就不会发现土豆花的素雅美丽。

土豆花开，没有芬芳馥郁，没有惊艳四季，但是它的朴素雅致沁人心脾，是炎热夏季的一抹清凉，抚慰烦躁。酷暑难耐的夏天，不妨到郊外看看漫山遍野的土豆花，必定可以治愈身心疲惫。