立冬包饺子怎么调馅（北方的饺子不能少）

快到冬至了，北方的饺子是不能少的，肉馅素馅都会有，好吃又好做。其实不仅仅是冬至，在大部分的北方家庭，平时每周至少也有一顿饺子。

南方人觉得包饺子麻烦，但是北方人却觉得包饺子是省事，揉点面，拌点馅，很快就包出一顿饺子了。调肉馅方面，各家都会自己的小妙招，有人用葱姜水、五香粉，有人用十三香，各有各的方法，味道都不错。

我家冬天常包的饺子是猪肉白菜虾仁馅的，因为北方的冬天白菜最常见，以前包的最多的是猪肉白菜馅，后来因为我家孩子喜欢吃虾仁，味道鲜美，所以我又增加了虾仁。

揉面方面，也是因为孩子们喜欢，我经常会包不同颜色的饺子，比如今天分享的这款饺子就是用南瓜泥揉面的。调肉馅的方法也特别简单，一起来看看吧！

【食材配料表】：猪肉馅380g、白菜半棵、虾仁适量、熟南瓜泥250g、面粉380g、 味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、原酿生抽酱油1勺、盐少许；

详细制作过程：

1、将蒸熟的南瓜放到小盆里，加上面粉搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。南瓜的水分含量不同，用量会有点区别，可以适当调整；

2、白菜洗净切碎，放到小盆里，加一点盐拌均匀，腌一会儿，让白菜出水；

3、接下来需要处理肉馅，我家一般常用的这三种调味料，味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油，都是超市里常见的，平时炒菜也常用；

4、肉馅放在大碗里，加3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽酱油，基本调味就可以了。当然如果肉馅多或少，个人口味重或轻，也是需要适当调整的；

5、搅拌肉馅的时候需要用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅好的肉馅会显得黏黏的；

6、再把虾仁放进肉馅里，腌过的白菜挤去多余的水分，也放到肉馅里，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可；

7、醒好的面团放到面板上，撒上干面粉，轻揉几下，面团会更光滑。搓成细长条，切成小段；

8、切好的小面团顺着切面按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间稍厚一点的饺子皮；

9、饺子皮里包上调好的猪肉白菜虾仁馅，按自己的喜好包成饺子的形状，只要包紧实不露馅就可以了；

10、依次包好饺子以后， 烧一锅开水，把饺子放进去煮熟，捞出即可。

煮饺子的时候要注意， 水开后下饺子，再次沸腾后浇一碗凉水，等锅里再次沸腾，再浇一碗凉水，一共需要浇3碗凉水，饺子全部漂浮在表面，确保熟透才可以捞上来；

因为是用南瓜泥揉面，所以饺子皮是黄的，煮好以后更加鲜亮了。里面是味道鲜美的猪肉白菜虾仁馅，每一个饺子里都有整个的虾仁，又鲜又嫩又好吃，大人孩子都喜欢。

对于北方家庭来说，包饺子是最省事的一餐。一口饺子有荤有素，营养丰富好吃又好做，一般如果煮饺子吃的话，连菜都不用炒了，配点大蒜或者凉菜就可以了。

马上到冬至了，又要各种饺子包起来，一家人在一起开开心心地包顿饺子，天气再冷也觉得暖暖的，你说呢？

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