孔子对韶乐的评价是（让孔子三月不知肉味）

《史记·孔子世家》载:"孔子以诗书礼乐教"。:"吾自卫反鲁，然后乐正，《雅》《颂》各得其所"。 "《诗》三百五篇，孔子皆弦歌之，以求合于《韶》《武》《雅》《颂》，礼乐自此可得而述"。这些记载，足可以说明，孔子不但是能一般地教授《乐》，并且精通乐理，深谙音律。

韶，史称舜乐。《竹书纪年》载:"有虞氏舜作《大韶》之乐"。《吕氏春秋·古乐篇》同载:"帝舜乃命质修《九韶》、《六列》、《六英》以明帝德。"由此可知，舜作《韶》主要是用以歌颂帝尧的圣德，并示忠心继承。

此后，夏、商、周三代帝王均把《韶》作为国家大典用乐。

《韶》入齐后，在齐国改革、开放，"因俗简礼"的基本国策影响下，适应当地民情民风习惯;吸收当地艺术营养，从内容到表演形式都有所丰富、演变，从而更增强了表现力，更贴近了东夷传统乐舞，展现了新的风貌。故而鲁昭公二十五年(公元前517年)孔子入齐，在高昭子家中观赏齐《韶》后，由衷赞叹曰:"不图为乐至于斯!""学之，三月不知肉味。"(《史记·孔子世家·述而》)留下了一世佳话。

《韶》乐虽数变其内容而易其名，但仍居于帝王用乐之列。