月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)

大家好,我是泓宇妈妈。今天和大家分享一款传统月饼的做法,无任何添加剂,把做法和配方告诉你,看一遍就会,希望大家喜欢。首先准备好低筋面粉200克,转化糖浆120克,植物油45克,枧水3克,哈密瓜馅204克,白梨馅144克,鸡蛋一个

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(1)

1、制作枧水,用家庭用的食用碱,1克食用碱加4克水搅拌均匀,制作完成

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(2)

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(3)

2、120克转化糖浆中放3克枧水

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(4)

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(5)

3、放45克植物油,油要边放边搅拌,让油和转化糖浆成为一体,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(6)

4、放入200克低筋面粉用木铲搅拌均匀

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(7)

5、搅拌均匀后的样子即成月饼皮,盖上盖或保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(8)

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(9)

6、把准备好的月饼馅按自己模具大小制作,我把梨馅做成24克圆形,哈密瓜馅做成34克方形

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(10)

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(11)

7、把面皮按模具大小分成等份,我把梨馅面皮做成20克,哈密瓜馅月饼皮做成22克

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(12)

8、包好月饼

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(13)

9、月饼模具中撒上干面粉,这样容易脱模。把包好的月饼坯放入模具中,轻轻压一下,压出图案倒出,月饼坯就做好了

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(14)

10、把烤箱事先预热180度,烤盘铺上锡纸摆上月饼,月饼上刷好清水,放入烤箱,烤5分钟

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(15)

11、碗中打一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(16)

12、5分钟后,月饼表皮微微上色后取出

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(17)

13、月饼微凉时把表皮刷一层薄蛋黄液

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(18)

14、再次放入烤箱,180度15分钟左右烤至月饼金黄即可

月饼详细做法与配方(传统月饼的做法)(19)

这款传统月饼的做法就介绍到这里,有不明白的地方去看我的视频吧

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页