自制阿胶糕的做法及配料窍门：自制阿胶糕这样做

，今天小编就来聊一聊关于自制阿胶糕的做法及配料窍门：自制阿胶糕这样做?接下来我们就一起去研究一下吧!

自制阿胶糕的做法及配料窍门：自制阿胶糕这样做

阿胶是我在同仁堂药店里买的阿胶块，一盒250g，每次要熬阿胶糕时再拿去打成粉。 黄酒我用的即墨黄酒，老公说他们青岛熬阿胶糕都用这个黄酒，所以我一直用这个。 我是用砂锅熬的，所以阿胶粉直接倒入砂锅中，用黄酒泡3个小时，我很奇怪别人为什么用那么一点黄酒就能把阿胶粉泡开，3瓶稍微有点多，一般第三瓶最后也剩不了多少，所以索性都倒进去了，如果按比例，一瓶分四份，最后一瓶大概剩四分之一吧。 3小时后开火熬制，加入350克冰糖，我用的是黄冰糖，开比最小火稍大一点点的，慢慢熬，期间需要不间断的搅动，防止底部糊锅。 核桃、红枣提前剥好去核，在熬制阿胶的过程中或者提前烤好，烤箱上下火150°C烤大约20分钟，每个人的烤箱不一样，温度自己适当调节哈，一般我会先将一种放入烤箱，在开火熬阿胶，20分钟后再换另一种。 熬阿胶是的漫长的过程，搬个椅子坐着，不然真的太累了，熬到挂旗就可以啦。 关火，加辅料，从大到小的顺序，核桃。 红枣，每次搅拌均匀再加下一种。 桂圆、枸杞。 黑芝麻，搅拌还是一个体力活，加油哦 这一步要提前做好，我用的是10寸的蛋糕方型磨具，铺上油纸，这次上面油纸不够了，拿面包纸代替，把拌好的阿胶糕倒入磨具中，平铺均匀，在盖上油纸，用手按压平整即可，现在的季节，放室温一天即可脱模切片，夏季放冰箱冷藏即可，事实告诉我，必须用油纸，面包纸不好取下来，取下的油纸平铺在菜板上，这样阿胶糕就不会乱粘了。 刀上抹一点香油，不粘刀，刀工不好勿喷哈。,