二月二龙抬头怎么吃面 二月二龙抬头

“二月二，龙抬头，炒豆豆”。根据民间传说这天娘家要给女儿送炒熟的馍豆豆，“馍豆豆”又叫“棋子豆”。这应该是很多陕西长大的朋友儿时的味觉记忆，年年盼着炒棋子豆，又酥又香，深受大家喜欢。邻近陕西的山西、河南一带也有吃棋子豆的传统。

“炒棋子豆”的过程是和好面，烙成很薄的锅盔馍，切成小丁丁、小方块，然后再放入锅内一炒，这种“馍豆豆”含在嘴里吃起来嘎嘣脆，特别带劲，久放不坏。下面我们边吃豆豆边细细了解一下它。

一、棋子豆的做法：

传统的棋子豆制作古朴，大多是用大锅置于柴火上，将面豆混在土中炒熟，其味道淡雅。

代表1：韩城、蒲城的“黄土炒棋子豆”

据说是从离地表一米左右的土崖上挖下来的黄绵土，无污染，砸碎过筛后，细腻绵软，代替油来炒豆豆，炒过的豆豆嘎嘣脆，带着黄土的气息，越吃越香。

代表2：山西的“白土炒棋子豆”

棋子豆也是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。

这种纯手工棋子豆做工麻烦，因此随着社会的发展和变迁，现在有很多已经在机械化生产。也演变出多种做法，有揉面时加入鸡蛋的、茴香的、花椒的；有油炸的、烤箱烤制的、铁锅干炕的。味道也从以前的“土味”演变出麻辣、孜然、五香、芝麻甜等多样化口味。

二、吃棋子豆的好处：

1、健脾养胃。民间传统医学认为炒棋“脾虚伤食，补以脾土''对于肠胃疾病具有良好的保健功能。

2、防止水土不服。因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面。因此，老一辈及远行的人外出会带一些棋子豆做为干粮备用。

最后祝各位女神节快乐，后天记得吃豆豆哦~~