高级大厨教你做梅菜扣肉（我这样做梅菜扣肉）

儿子喜欢的菜，今天露一小手。

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 五花肉 300g
• 梅干菜 150g
• 花生油 50ml
• 八角 1个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 水淀粉 适量
• 豆腐乳 半块
• 耗油 1勺
• 绵白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 1勺

做法步骤

1、选三层五花肉

2、没有喷枪，用防风打火机烧去猪皮残留的毛

3、再用刀刮干净，清洗干净

4、加料酒煮熟

5、凉后用叉子均匀插插

6、冒出来了油脂用厨房纸擦干净

7、均匀涂抹上老抽，风干10分钟

8、皮朝下放入油锅小火炸制

9、记住盖上锅盖

10、炸制皮酥后、切大片

11、老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁

12、放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时

13、泡好的惠州梅干菜多清洗几遍、控水

14、热锅凉油

15、把梅干菜小火煸干

16、加入蒜末

17、炒香备用

18、肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜，腌肉的汁记得倒入

19、放上葱姜，上蒸锅蒸2个小时

20、蒸好后滤出汤汁，扣上盘子

21、扣入盘中

22、锅入汤汁

23、加入水淀粉勾芡

24、淋在扣肉上即可。鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。儿子一碗米饭吃了7块肉

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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