怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)

很多人在平时都会买些肉类滋补身体,很多人都会选择炖鸡,鸡的价格实惠,没有牛羊肉的膻味,营养价值也很高。炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都不对!教你正确做法,太香了!那就是先用盐水浸泡去血水,然后大火炒10分钟去水分,再加入开水炖,这样炖出来的鸡肉会非常鲜嫩美味。现在大家都知道了吗?以后不用焯水,因为焯水后肉质会发柴不鲜香。下面小编教给大家的是土豆炖鸡腿的做法,营养又美味,好吃到汤汁都不剩,快来看看小编是怎么 做的吧

土豆炖鸡腿

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(1)

By 随遇而安欣乐

配料:

土豆 2个、鸡腿 6只、洋葱 适量、尖椒 1个、姜 5片、精盐 4克、老抽 5毫升、枸杞 20粒、桂皮 适量、料酒 1勺、八角 2粒、生抽 30毫升、花椒 20粒、花生油 20克、水 适量、香菜 1段、冰糖 适量

烹饪步骤:

1.鸡腿泡两小时,泡出血水。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(2)

2.把鸡腿剁成小块儿,热水焯一下,捞出备用。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(3)

3.把土豆,洋葱,尖椒滚刀切块,姜切片,香菜切段。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(4)

4.把所有调料准备好备用。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(5)

5.热油下花椒,小火把花椒煸出花椒香味儿,捞出花椒不用。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(6)

6.热油下冰糖,小火炒至冰糖融化。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(7)

7.冰糖冒小泡泡的时候,下鸡腿,翻炒均匀。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(8)

8.再下姜片,洋葱,八角,桂皮,继续翻炒均匀。(加入葱,蒜,味道会更好)

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(9)

9.再下土豆,生抽,老抽,继续翻炒。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(10)

10.把鸡腿土豆炒至表面金黄色,在倒入清水,没过鸡腿。等水烧开,加入盐,再盖上盖子中火,炖二十分钟左右。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(11)

11.水差不多要干的时候,下尖椒块儿,盖上锅盖,烧一分钟。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(12)

12.出锅前加入枸杞,香菜,翻炒均匀。

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(13)

13.翻炒均匀就可以出锅啦!

怎样炖鸡不用焯水(炖鸡时有人先焯水)(14)

烹饪小贴士:

选购技巧1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

大家喜欢这道菜吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页