要怎么做泡菜（泡菜做法）

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 ，今天小编就来聊一聊关于要怎么做泡菜?接下来我们就一起去研究一下吧!

要怎么做泡菜

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

加入洗净晾干，新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。