私房茶属于什么茶（义海说茶什么是女儿茶）

学生：请讲讲什么是女儿茶

我：有好多种说法，比如把未出嫁的小姑娘采制的茶称女儿茶，清代梁同书描写过这景象：“峨眉十五来摘时，一抹酥胸蒸绿云。”还有的茶农家里生下女孩后就制作些茶放在瓦罐里，等出嫁的时候当作嫁妆，这种茶也叫女儿茶，最常见的是在一些少数民族地区把原料细嫩只用嫩芽叶制作的茶称为女儿茶。清·张弘《滇南新语·滇茶》中有：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号，毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱；芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之；女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一觔至十觔为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。”清·阮福《普洱茶说》里有：“大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”而在明代以前则说的是一种非基本茶类。 明·徐光启 《农政全书》卷五四：“女儿茶，一名牛李子，一名牛筋……”明朝的《紫桃轩杂缀》记载：“泰山无佳茗，山中人摘青桐芽点饮，号‘女儿茶’。”

学生：我听到过有些媒体或茶人神神秘秘地讲，说某某茶是早春时节，由一群未出嫁的女孩上山采下来的，最高级的是口唇抿着揪下来的，采完了放到胸前的兜里，一路温润着下山的，再差一些的才是背筐里装着的，所以叫女儿茶，非常珍稀昂贵，是真事吗？

我：古代是有这种传说的，这种茶也叫“口唇茶”，但是现在这么弄多半属于作秀。前些年有个茶山这么干过，还大力宣传，引得无数人骂，据说出现在观众面前的时候，每个女孩嘴里衔着一把茶叶，塞得满满的，然后都吐到一起，现场炒制，还拍卖出了天价，不知道这样带着口水制作出的茶叶会是怎样的甜美。我估计买这茶的不会是正经茶人，多半是淫人。

没去过茶山的人经常把采茶场景脑补成是在青翠的山岭上，一些纯洁美丽的小女孩欢声笑语着采茶叶，一边采着一边唱山歌，然后青翠欲滴的鲜茶叶在空中划过流星样的轨迹落进背篓里，连带着对采茶也充满了向往觉得无限美好。实际上这是广告或者一些美图渲染出来的。采茶多数是大姐大妈们组成的队伍，这种工作是辛苦而紧张的，还要遵守一些规矩，比如“采高不采低，采密不采稀”，还不能用指甲掐采，指甲掐的地方做成干茶后，会发黑，影响品质，得用掰拽的巧劲。有些树种的青叶很难采，比如铁观音以前就有好喝不好摘的说法。她们经常会在几天里抢出多少就是多少了，有的茶园人手不够采不过来，再遇上天气暖，茶芽长得快，后面的不符合要求只能放弃了。采茶是按斤算工资的，都低着头，手不停歇地采，基本会茶农全家总动员，名茶产区还要请外地女工，火车接送，包吃包住。现在茶的价格下不来和采茶人工费高密切相关，要是用机器采会省力很多，效率也高，有些人不喜欢这种机采茶，认为档次不够，你看台湾早就普及了机器采茶，习惯了也就认同了，制作得好，不也一样能卖到几千块钱一斤吗？这是大势所趋了。以前人力成本低，可以处处讲求手工，未来如果不转变观念会限制了产业规模和发展。