小葱蘸酱的酱汁怎么做(-即使随便烫个青菜肉片)
香菇酱
原料
香菇:400克
干辣椒碎:适量
洋葱:20克,葱、姜、蒜各适量,五香粉适量,豆瓣酱1勺,酱油适量,黄豆酱2勺,白糖适量,食用油适量,蚝油适量,
做法
1 香菇去蒂切丁,葱、姜、蒜、洋葱切末。
2 锅中注油烧热,放入干辣椒碎,小火炒出红油,加入洋葱末、葱、姜及一半蒜末,炒出香味。
3 加入香菇丁、酱油、豆瓣酱、辣黄豆酱,炒至汤汁变浓,加蚝油、五香粉、白糖,炒至酱汁红亮,放入另一半蒜末炒匀即可。
红葱汁
原料
红葱头60克,草果适量,姜末适量,八角适量,花椒适量,
调料
白糖适量,酱油适量,
做法
1 把备好的八角、草果洗净,用布包好,制成香料包,待用。
2 将花椒、姜末、红葱头放入锅中,炒出香味。3 放入香料包,加入适量清水,大火烧开后转小火续煮一会儿,最后取出香料包即可。
剁椒酱
原料
红辣椒:50克
调料
白醋:10克
盐:5克
姜:15克
做法
1 红辣椒洗净,去籽,剁成细末,装入碗中;姜去皮,洗净,切末。2 将生姜、盐、白醋倒入红辣椒中,充分搅拌均匀。3 用保鲜膜封住碗口,腌制2天即可。
豉汁蚝油酱
原料
豆豉:15克
姜:15克
大蒜:15克
调料
米酒:15毫升
蚝油:15克
白糖:6克
食用油:适量
酱油膏:10克
做法
1 将大蒜去皮洗净,切成蒜末;姜洗净,切成姜末。2 热锅注油烧热,加入适量蒜末、姜末、豆豉,炒香。3 放入适量米酒、蚝油、白糖、酱油膏,拌匀即可。
辣味姜汁
原料
葱:15克
姜:15克
红椒:15克
调料
盐:2克
食用油适量
红油:20克
做法
1 姜洗净,切末;葱洗净,切成葱花;红椒洗净,切碎。
2 热锅注油烧热,加入适量姜末、红椒碎,炒香。
3 淋入少许红油,加入盐,拌匀,撒上葱花即可。
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