长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法

糖油粑粑是湖南非常有名的一种小吃,凡是去湖南游玩的人都会尝一尝糖油粑粑,只要吃过了一次糖油粑粑的人,都会想念糖油粑粑的味道。那么今天我就来说说在家怎么做糖油粑粑。其实糖油粑粑的做法是非常简单的,而且做出来的糖油粑粑香甜软糯,q弹不粘牙。下次想吃糖油粑粑的时候,自己在家里也可以做,将湖南的美味小吃带回家。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(1)

食材准备:

糯米粉,红糖,白糖,蜂蜜,食用油

做法步骤:

1、找一个干净的碗,碗中倒入适量的糯米粉,再缓缓倒入适量的清水,水的量根据糯米粉的吸水性而定,可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后,下手揉面,揉成光滑的面团。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(2)

2、然后将光滑的面团,做成长条的形状,分成大小相等的剂子,一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(3)

3、将每个分好的小剂子,用手心揉搓成圆球的形状,然后压扁,做成生糯米粑粑生坯。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(4)

4、找一块干净的湿布,将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上,而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(5)

5、接下来我们来调糖汁,找一个干净的碗,碗中放入红糖、白糖、蜂蜜,接着倒入适量的开水,将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可,放到一边备用。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(6)

6、平底锅预热,倒入适量的油,油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热,在油温四成热的时候转小火,将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制,煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候,翻面煎制另一面。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(7)

7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后,倒出锅中多余的油,将我们刚刚调好的糖汁倒入,晃动平底锅,使糖汁均匀地铺在平底锅当中。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(8)

8、炸好的糯米粑粑放入锅中,使两面都均匀地裹上糖汁,开大火收汁儿,至汤汁浓稠时关火,起锅装盘即可。

长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法(9)

我们的湖南特色小吃糖油粑粑就做好了。

温馨提示:

1、在做糖油粑粑的时候要注意如果红糖放得过多,那么会导致我们的糖油粑粑颜色过深。所以在调糖汁的时候要加入适量的白糖,来调整糖油粑粑的颜色以及甜味。

2、放入蜂蜜是能够让糖汁更加粘稠,做出来的糖油粑粑的光泽度更好,口感会更好。

3、在做糖油粑粑的时候一般水磨糯米粉与水的比例为1:1即可。即使用300克的糯米粉,那么就用三百毫升的水来搅拌糯米粉即可。

4、红糖与白糖和蜂蜜的比例为2:1:1。

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